Najbolje zelenilo s Collarda koje ste ikad probali

Postoji li jelo kao sinonim za Južnjačka hrana kao zelenilo s ovratnikom? Ovaj jednostavan, ukusan recept pisca recepata i blogera Ty Peaya iz Na Ty-ovom tanjuru zahtijeva samo deset minuta pripremnog vremena i ispunit će vašu kuhinju slasnim mirisima domaće kuhinje dok se zelenilo polako krčka do savršenstva. 'Moja baka i tetke prave ovo zelje svakog praznika', kaže Peay. Za razliku od nekih tradicionalnih recepata, Peay kaže: 'Ja koristim dimljena pureća krila umjesto purećih vrata ili šunke.' Kao i sve dobre stvari, i zeleni ovratnik treba vremena i strpljenja: Peayev glavni savjet za ispravno dobivanje ovog recepta je da zapamtite da je to sporo pirjanje.

Dakle, želite isprobati ovaj jednostavan i lagan recept za sebe? Pogledajmo kako je lako umutiti gomilu dobrog staromodnog zelenila s ovratnikom na koju bi bila ponosna bilo koja baka s Juga. Ovaj recept mogao bi se svidjeti i djeci.

Skupite sastojke kako biste napravili ovo zelenilo

Za ovaj ćete recept trebati dva kilograma zelenila, obrezanog i izrezanog. Peay preporučuje upotrebu prethodno izrezanog zelja. Oni su prethodno oprani i dolaze ili usitnjeni ili usitnjeni. Ako upotrijebite zelje od cijelog ovratnika, počnite ga namakati deset minuta u hladnoj vodi. Dajte zelju završno ispiranje i nježno trljanje pod hladnom vodom. Zatim pažljivo uklonite stabljiku pomoću a nož . Na kraju složite tri do četiri lista, dobro smotana i izrežite ih u vrpce od jednog inča. Skupite i narežite stabljike u krugove od četvrtine inča.

Trebat će vam jedna cjelina dimljena puretina krilo, jedno nasjeckani žuti luk , četiri zgnječena režnja češnjaka i dvije žlice ulja repice. Potrebne su vam i tri zgnječene kockice pilećeg bujona, jedna žličica šećera te sol i papar po ukusu. Možda želite dodati malo pahuljica crvene paprike ako želite malo začiniti . Prema Peayu, oni dodaju više okusa nego topline.

Svakako možete koristiti pileći temeljac umjesto pilećeg bujona i vode, ali Peay preporučuje upotrebu bujonskih kockica. 'Predlažem upotrebu kockica jer je okus više koncentriran u juhi', kaže ona.

Skuhajte zelje od salata

U velikom loncu pirjajte luk i češnjak na ulju repice na umjerenoj vatri. Dodajte sol, papar , šećer, kocke bujona, dimljeno pureće krilo i dvije i pol šalice vode. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru da krčka i poklopite, ostavljajući da lonac krčka 45 minuta. Nakon 45 minuta laganog i polakog kuhanja, dodajte zelenilo i dinstajte još sat vremena. Nakon što je zelenilo u loncu bilo u loncu tridesetak minuta, uklonite pureće krilo i promiješajte zelje okrećući gornje lišće u juhu.

Nakon što vratite lonac u štednjak , pažljivo izvadite meso purećeg krila iz kosti. Ako je potrebno, pustite da se pureće krilo hladi koliko god je potrebno. Bacite kožu i kosti, a zatim dodajte pureće meso natrag u lonac.

Ako koristite pahuljice crvene paprike, dodajte ih i u lonac s puretinom. Znat ćete da je zelenilo s ovratnikom gotovo kad je nježno i tamne boje.

Poslužite zelenilo s ovratnikom

Zeleno ovratnik može se poslužiti kao prilog, ali može biti i glavno jelo, pogotovo ako se radi s cijelim purećim krilom. Peay preporučuje upotrebu cijelog krila jer nudi više mesa u cijelom jelu, a zelenilo od ovratnika čini cijeli obrok umjesto samo priloga. Što se tiče korištenja vrha krila ili ne, Peay kaže da je to izbor osobe: 'Dodaje više okusa jer je prilično mastan.'

Ljuti umak i ocat su uobičajeni začini po želji koji se poslužuju uz zelje. 'Bijeli destilirani ocat je najbolji, ali jabučni ocat može se zamijeniti ', kaže Peay. 'Bijeli ocat ima oštriji okus od ACV-a koji bolje nadopunjuje ovratnike.'

Uz ocat i ljuti umak, pobrinite se da zelenje s ogrtačom poslužite i s dosta lončanice (alkoholnih pića), odnosno ostataka tekućine u loncu, u posudi. 'Za razliku od drugog povrća, ljudima ne smeta ako im sokovi nalete na drugu hranu na tanjuru', kaže Peay. 'Juha je jednako važna kao i zelje.'

Također biste trebali zadržati ove sokove prilikom zamrzavanja ili hlađenja zelenila.

• Zeleno meso od 2 kilograma, obrezano i izrezano
• 3-½ šalice vode
• 1 cijelo dimljeno pureće krilo
• 1 žuti luk, nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice ulja repice
• 3 pileće kocke bujona, zdrobljene
• 1 žličica šećera
• Sol i papar po ukusu

• ¼ žličica pahuljica crvene paprike

1. U velikom loncu pirjajte luk i češnjak na ulju repice na umjerenoj vatri. Dodajte sol, papar, šećer, pileće kocke, 2-½ šalice vode i dimljeno pureće krilo. Stavite lonac da zavrije, a zatim smanjite vatru da krčka i poklopite 45 minuta. Pazite da voda ne ispari.
2. U lonac dodajte zelje i preostalu šalicu vode. Nastavite pirjati na laganoj vatri sat vremena, pokriveno. Nakon trideset minuta izvadite pureće krilo iz lonca i promiješajte zelje.
3. Pažljivo izvadite meso iz kosti. Bacite kožu i kosti i dodajte pureće meso natrag u lonac, zajedno s neobaveznim pahuljicama crvene paprike ako ih odlučite koristiti. Nastavite pirjati zelje dok ne omekša i postane tamne boje.

Kalkulator Kalorija

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu