Najbolje Pierogije koje ste ikad probali

Kalkulator Sastojaka

poslužene domaće pierogije Alexandra Shytsman / Pire

Postoje mnoge vrste knedle u svijetu. Jedna od najljepših knedli koju ćete naći dolazi iz istočne Europe: poljske pierogije. Što ulazi unutra, razlikuje se ovisno o tome gdje ih jedete i tko ih priprema - recepti za pierogi, kao i gotovo svaka njegovana hrana, imaju male zavoje. Mješavina krumpir i sir je klasična opcija. Međutim, i ovaj recept od Aleksandre Shytsman, koja trči Novi baguette , savršen je recept za kućnu kuharicu koja želi umočiti prste u izradu vlastitih pierogija.

'Punjenja se razlikuju ovisno o regiji i svakoj obitelji, ali ovaj krumpir sa sirom je opće voljen', kaže Shytsman. 'Ovi pierogi imaju zubato, žvakaće tijesto i mekan, jastučast nadjev. Nemojte ni pomisliti poslužiti ih bez slatko-slanog luka i vrhnja! '

koji je pobijedio drugar protiv duffa 2

Bez daljnjega, evo kako napraviti domaće pierogije koje će se svidjeti svima.

Okupite svoje sastojke da napravite pierogije

izloženi sastojci pierogije Alexandra Shytsman / Pire

Za izradu ovih pierogija potreban je samo jednostavan set sastojaka, a vjerojatno već imate mnogo onoga što je potrebno u vašoj kuhinji. Trebat će vam veliko jaje, u redu morska sol , višenamjensko brašno, mlaka voda, crni papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje , žuti luk, neslani maslac i kiselo vrhnje za posluživanje. Trebat će vam i farmer sir, koji je poznat i kao kvark. Ovaj je stil 'tanki, procijeđeni sir od kravljeg mlijeka teksture nešto čvršći od ricotte ili svježeg sira', objašnjava Shytsman.

U središtu recepta je krumpir, a trebat će vam oko tri krumpira srednje veličine koji se ogulite i narežete na komade od pola inča. Samo pobrinite se da ste uzeli pravu vrstu krumpira iz lokalne trgovine.

'Biti će to bijeli ili rumeni krompir', kaže Shytsman. 'Držao bih se podalje od zlata Yukon jer je kremastiji i manje pahuljast od rumenkaste boje. Također bih se držao podalje od bilo kojeg mini krumpira (poput prsta, itd.) Jer mu je potrebno više vremena da se oljušti. '

Napravite tijesto za svoje pierogije

tijesto koje se formira za pierogije Alexandra Shystman / Pire

Prvi korak je napraviti tijesto za pierogije. Zgrabite veliku zdjelu i dodajte jaje, vodu i sol, a zatim tucite sve sastojke dok se potpuno ne sjedine. Sljedeće je brašno. Uzmite otprilike dvije i dvije trećine šalice brašna i dodajte ga polako uz miješanje smjese. Trebalo bi otprilike tri dodatka brašna da se uđe u posudu. Konačna smjesa trebala bi izgledati pomalo poput čupavog tijesta.

Kad se to pripremi, okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu pomoću jedne trećine šalice ostataka brašna. Klekao dok nije glatko i elastično. Po potrebi dodajte još brašna dok vam se tijesto više ne lijepi za ruke - to bi trebalo potrajati oko pet minuta.

Uzmite zamiješeno tijesto i vratite ga u posudu u kojoj ste počeli miješati. Pokrijte ga kuhinjskom krpom, a zatim ostavite da odstoji 30 do 60 minuta da se odmori poput ostalih tijesta na bazi brašna.

Napravite nadjev za svoje pierogije

osoba koja puni pierogije Alexandra Shytsman / Pire

To što se tijesto za pierogije odmara ne znači da je vrijeme da se odmorite. Uzmite ovo vrijeme da napravite nadjev za svoje pierogije. Prvo, trebate kuhati krumpir. Stavite krumpir i jednu žličicu soli u srednje lonac. Napunite posudu s dovoljno vode da krumpir pokrije s oko dva centimetra vode iznad gomolja. Pokrijte lonac, a zatim vodu prokuhajte. Jednom kad zakuha, spustite vatru na minimum i pirjajte krumpir s otvorenim poklopcem. Skuhajte krumpir dok ih se lako ne probuši vilicom. To bi trebalo potrajati oko 12 do 15 minuta.

Zatim ispustite vodu iz kuhanog krumpira i bacite ga natrag u lonac da ga zgnječite dok ne postane gladak. Uzmite farmer sir (ili kvark) i umiješajte ga u pire krumpir zajedno sa soli i papar okusiti. Kad je punjenje pomiješano, morat ćete pričekati da se ohladi dok ne dosegne sobnu temperaturu. Za one kratko vrijeme (ili jednostavno nestrpljive), ovaj korak možete ubrzati stavljanjem punjenja u hladnjak.

Razvaljajte svoje omote za pierogi i napunite ih tijestom

osoba koja presavija domaće pierogije Alexandra Shytsman / Pire

Kad završite s nadjevom, tijesto bi trebalo biti gotovo do kraja odmaranja. Prvo izrežite tijesto za pierogije na tri dijela. Vratite dva komada u posudu i prekrijte je ručnikom, a preostali dio stavite na pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga dok ne dosegne debljinu oko osme centimetra, a zatim izrežite okrugle krugove promjera oko tri centimetra pomoću rezača za kekse ili šalice. Pro savjet: Umočite rezač za kolačiće ili rub šalice brašno da se tijesto ne lijepi.

Ostatke tijesta neka vas ne obeshrabri nakon što ste ga rezali. 'Ovo tijesto vrlo oprašta i može se valjati onoliko puta koliko je potrebno', kaže Shytsman.

zamjena za ekstrakt badema

Razvaljano tijesto nije ništa bez nadjeva koji se može dodati čim zaokružite tijesto. 'Pierogije je najbolje raditi u grupi, s tim da netko razvalja tijesto dok netko drugi oblikuje okruglice.'

Napunite središnju okruglicu gomilavom žličicom nadjeva od krumpira sobne temperature. Napravite vrećicu u obliku polumjeseca povlačenjem jedne strane tijesta na drugu i zatvaranjem. Svakako istisnite višak zraka. Kad je gotovo, stavite ga na pobrašnjeni lim i stavite uzastopne pierogije dovoljno daleko da se ne dodiruju.

Skuhajte pierogije i luk

kuhanje luka za pierogije Alexandra Shytsman / Pire

Prvo kuhajte luk na ulju na umjerenoj vatri desetak minuta dok ne postane tamnosmeđi i hrskav. Sve vaše pierogije poredane na tom limu za pečenje spremne su za kuhanje. Dodajte pierogije u lonac kipuće vode u serijama od šest do deset istovremeno.

'Da biste kuhali pierogije u serijama, želite napuniti veliku posudu dok se ne napuni tri četvrtine puta', kaže Shytsman. 'U redu je ako se pierogije dodiruju dok kuhaju - radije bi trebali imati dovoljno mjesta za plivanje kako bi se ravnomjerno kuhalo. Ako je lonac prepun, neće se kuhati ravnomjerno. Definitivno ne želite da bude tako puna kao kad skuhate kutiju tjestenine. '

Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu, što bi trebalo potrajati oko dvije do tri minute. Pazite da ih ne prekuhate jer bi se pierogije mogle otvoriti i nadjev bi mogao ispasti. Izvadite ih cjedilom ili žlicom, a zatim dodajte maslac i luk i dobaci im da se pierogi ne slijepe. Zatim slijedi sljedeća serija.

Pierogije poslužite s vrhnjem i lukom, a ostatak sačuvajte za kasnije

poslužene domaće pierogije Alexandra Shytsman / Pire

Najbolje vrijeme za posluživanje i jesti domaće pierogije je odmah nakon završetka. Poslužite ih uz njih kiselo vrhnje , i pobrinite se da je uključen sav luk koji ste skuhali do prženja. Neke od pierogija mogu izgledati pomalo ili imaju različite oblike, i to je sasvim u redu. 'Po mom mišljenju, što je ružast izgled pierogija, to su bolji okus', kaže Shytsman.

Ako imate dodatnih, pustite ih da se ohlade na sobnu temperaturu na pladnju obloženom pergamentom s dovoljno prostora da se ne dodiruju, a zatim ih zamrznite na pladnju. Stavite ih u hermetički zatvorenu posudu kada se zamrznu. 'Ova je opcija dobra ako ih namjeravate prethodno skuhati, a zatim pržiti (umjesto da ključaju) kad budete spremni za jelo', kaže Shytsman.

Ako znate da će vam ostati malo prije nego što uopće započnete, drugi način spremanja ovih pierogija jest zamrzavanje na lim za pečenje i prenošenje u vrećicu nakon što se formiraju, ali prije nego što se skuhaju. Na ovaj će način u zamrzivaču izdržati do tri do šest mjeseci.

Najbolje Pierogije koje ste ikad probali4,9 od 15 ocjena Ispunite 202 Ispis Na svijetu postoji mnogo vrsta okruglica. Jedna od najljepših knedli koju ćete naći dolazi iz istočne Europe: poljske pierogije. Vrijeme pripreme 2 sata Vrijeme kuhanja 15 minuta Porcija 40 pierogija Ukupno vrijeme: 2,25 sati Sastojci
  • 1 veliko jaje
  • ⅔ šalice mlake vode
  • 1 ½ žličice fine morske soli, podijeljene i još više po ukusu
  • 2 ⅔ šalice univerzalnog brašna i još više za brisanje prašine
  • 1 ¼ kilograma crvenog krumpira (oko 3 srednja krumpira), ogulite i narežite na komade od inch inča
  • 8 unci poljoprivrednog sira
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednje žuti luk, narezan na kockice
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • Kiselo vrhnje, za posluživanje
Upute
  1. Za izradu tijesta kombinirajte jaje, vodu i ½ žličice soli u velikoj zdjeli i tucite dok se ne sjedini. Postupno umiješajte 2-⅔ šalice brašna u 3 dodatka i promiješajte da se sjedini u čupavo tijesto.
  2. Okrenite tijesto na pobrašnjenoj površini. Mijesite petama dlanova oko 5 minuta, dok ne postane glatko, elastično i više se ne lijepi za ruke, po potrebi uključujući više brašna. Vratite tijesto u posudu, labavo pokrijte kuhinjskom krpom i odmarajte se 30 do 60 minuta.
  3. Za punjenje stavite krumpir i preostalu 1 žličicu soli u srednje lonac te dodajte toliko vode da pokrije 2 centimetra. Pokrijte poklopcem, pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i pirjajte s otvorenim poklopcem dok krumpir ne bude lako probušiti vilicom, 12 do 15 minuta.
  4. Ocijedite krumpir i vratite u lonac. Zgnječite dok ne postane glatko. Zatim umiješajte sir i začinite po želji solju i paprom. Stavite nadjev na sobnu temperaturu prije punjenja okruglica.
  5. Izrežite tijesto na tri dijela. Radeći jedan po jedan komad (ostatak tijesta neka bude prekriven ručnikom), razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u disk debeo inch inča pomoću pobrašnjene valjke. Pomoću obrnute čaše / šalice promjera približno 3 inča istisnite krugove tijesta. Ako se čaša lijepi za tijesto, umočite ga u brašno. Zamijenite ostatke.
  6. U sredinu svakog kruga tijesta stavite gomilu žličice nadjeva. Razvucite tijesto u oblik polumjeseca oko nadjeva i stisnite vrh, a zatim zatvorite oba ruba, pazeći da istisnete višak zraka. Stavite oblikovanu knedlu na pobrašnjenu dasku ili lim za pečenje i nastavite valjati i puniti ostatak tijesta. Pazite da se gotove pierogije ne dodiruju - ne želite da se slijepe.
  7. Stavite veliki lonac obilno posoljene vode da zakuha.
  8. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte uz često miješanje dok ne postanu tamno smeđi i malo hrskavi, oko 10 minuta. Stavite tavu sa strane.
  9. Kuhajte pierogije u serijama, od 6 do 10 odjednom, ovisno o veličini vašeg lonca. Kuhajte ih 2 do 3 minute. Gotovi su kad su isplivali na površinu, voda se lagano zakuhala i krčkali su oko 30 sekundi. Ne prekuhavajte, jer nadjev može pobjeći iz tijesta.
  10. Pomoću malog mrežnog cjedila ili prorezane žlice izvadite pierogije i stavite ih u veliku posudu. Dodajte malu maslac i malo luka, te lagano bacite da se pierogije ne slijepe. Nastavite kuhati sve pierogije i bacati svaku seriju maslacem.
  11. Poslužite odmah, uz kiselo vrhnje.
Prehrana
Kalorije po porciji 63
Ukupno masti 1,8 g
Zasićene masti 0,7 g
Trans masti 0,0 g
Kolesterol 7,3 mg
Ukupno ugljikohidrati 9,8 g
Dijetalna vlakna 0,5 g
Ukupno šećeri 0,4 g
Natrij 92,6 mg
Protein 2,0 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije