Najbolji recept za tortu od crvenog baršuna koji ćete ikad pronaći

Kalkulator Sastojaka

kriška kolača od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

Iako je točno podrijetlo torta od crvenog baršuna su pomalo mutne (suprotno uvriježenom mišljenju, ova popularna poslastica bila je nije izvorno stvoren na Jugu ), nema sumnje u njegovu jedinstvenost i direktnu ukusnost. Kad se dobro završi, okus torte sam po sebi je vrlo različit, ali kad spojite zalogaj kolača s točno pravom količinom glazure od krem ​​sira, to je stvarno nebo. Ipak, neka vas ta modna crvena nijansa ne zavara - ovaj kolač nije previše otmjen za pečenje u vlastitoj kuhinji, čak i ako to obično niste pekar .

je paklena kuhinja skriptirana

Možete zahvaliti svjetskom putniku, profesionalnom pekaru i ljubitelju slatkiša Marku Beahmu iz Sunday Baker blog za ovaj recept za tortu od crvenog baršuna. Ovo je troslojna torta, koja zvuči zastrašujuće, ali ako pažljivo slijedite upute (pečenje ne pogoduje improvizaciji), obećavamo da ćete uspjeti složiti ovu slasticu i zamrznuti je do savršenstva.

Prosijte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol za ovaj recept od crvenog baršuna

brašno, sol i kakao u prahu u zdjelicama za recept za kolač od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

Prije nego što započnete kombinirati neke od temeljnih suhih sastojaka za ovaj recept od torte od crvenog baršuna, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita i lagano podmažite (maslacem, osim onoga što recept zahtijeva) i pospite brašno po tri 8- ili 9 -inch okrugle posude za torte. Želite da ovi budu spremni nakon završetka miješanja tijesta.

Morat ćete prosijati i kombinirati brašno za kolače i kakao u prahu. Po Beahmu, 'ovi su sastojci toliko fini da se obično skupljaju i doista im je drago što ih prosiju kako ne biste završili s kvrgavim tijestom.' Zatim umutite preostale suhe sastojke.

Prije nego što uopće pitate, da, to mora biti brašno za kolače . Zašto? Prema Beahmu, 'Brašno za kolače mljeveno je finije od univerzalnog brašna i ima manje proteina, što stvara manje glutena. To čini vaše torte lakšima i nježnijima. ' Morate voljeti nježnu tortu.

Napravite svoju smjesu od mlaćenice za ovaj recept za tortu od crvenog baršuna

šalica mlaćenice za kolač od crvenog baršuna recept Mark Beahm / Pire

Smjesu brašna odvojite za ovaj recept za kolač od crvenog baršuna. Dalje ćete kombinirati mlaćenicu, destilirani bijeli ocat, samo dvije žličice ekstrakt vanilije , i crvena boja za hranu.

Zabavna napomena: Iako je kombinacija kakaa u prahu, octa i sode bikarbone ono što je izvorno dovelo do crvenila kolača od crvenog baršuna, više je postalo crvenkasto-smeđe boje kada su proizvođači kakaa u prahu počeli dodavati alkalizirajuće sredstvo, a ono pak utjecao je na reakcije promjene boje kada se kombinirao sa sodom bikarbonom i octom. Dakle, tijekom godina dodavanje crvene boje bojanje hrane pomogla je vratiti kolaču od crvenog baršuna izvornim (svijetlocrvenim) korijenima.

Ako se pitate što potražiti u boji za hranu, Beahm kaže: 'Možete koristiti tekuću ili gel boju za hranu. Gelna prehrambena boja može se bolje uklopiti, ali razlika je važnija kod smrzavanja i glazura. '

Istucite biljno ulje, granulirani šećer i jedan štapić maslaca za ovaj recept od crvenih baršuna

miješanje recepta za kolač od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

Učinili ste sve što možete učiniti za ovaj mikser bez recepta za ovaj recept od crvenog baršuna, pa je vrijeme da izbacite velike puške. Ako nemate mikser koji stoji, još uvijek možete napraviti ovu tortu! Ručne mješalice jednako učinkovito djeluju na crveno tijesto. Stojeća miješalica samo je malo manje rada nogu (ili ruke) na vašem kraju.

Kombinirat ćete jedan štapić omekšanog maslaca (maslac treba biti sobne temperature, a ne ravno iz hladnjaka), biljno ulje i granulirani šećer (obični bijeli, a ne u prahu) u stojeću miješalicu ili ručno. Istucite ove sastojke dok ne postanu glatki i paperjastog izgleda. To obično traje oko dvije minute, ali nemojte se bojati otići još malo (znate, ako tijesto još ne izgleda glatko i pahuljasto).

Postepeno dodajte jaja u recept za kolač od crvenog baršuna

dodavanje jaja u recept za kolač od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

Nakon što se maslac, biljno ulje i šećer pomiješaju do ljepljivog, glatkog statusa, predstavit ćete dva velika jaja u receptu za kolač od crvenog baršuna. Ovo je uvijek dobro pitanje koje se postavlja prilikom pečenja: Treba li jaja biti sobne temperature? 'Da, jaja i mlaćenica trebaju biti sobne temperature. Ako su svi sastojci na sličnoj temperaturi, oni se bolje emulgiraju ', objašnjava Beahm.

Razbijte svako jaje u svoju malu posudu. Na taj način, ako postoje komadići ljuske, možete ih jednostavno izloviti prije dodavanja u tijesto (jer ljuske jaja nikada nisu dobrodošao dodatak kolaču od crvenog baršuna). Zatim dodajte svako jaje jedno po jedno, miješajući nakon svakog dodavanja dok se jaje potpuno ne uklopi. U tijestu ne biste trebali vidjeti tragove žumanjka. Ako to učinite, vaša jaja zapravo još nisu potpuno uklopljena.

Istucite smjesu brašna, naizmjenično s mješavinom mlaćenice po receptu za crveni baršun

mješavina brašna u stojećoj miješalici za recept za kolač od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

Smjese mlijeka od brašna i maslaca koje ste na početku ovog izleta prosijali i kombinirali za ovaj recept za kolač od crvenog baršuna? Vrijeme je da ih bacimo u zabavu. Nakon što su jaja u prethodnom koraku potpuno uklopljena, počnite tući smjesu brašna, izmjenjujući se sa smjesom mlaćenice. Upotrijebite gumenu lopaticu da biste između dodataka strugali stranice posude kako biste osigurali ravnomjerno miješanje tijesta. Trebali biste biti u mogućnosti dodati svu smjesu brašna u otprilike dva do tri dodatka.

što je pravi wasabi

Važno je slijediti ovaj korak vrlo namjerno. Beahm to raščlanjuje: 'Ako dodate svu tekućinu odjednom prije dodavanja brašna, tijesto se može odvojiti jer ne može zadržati svu tekućinu. Ako dodate sve brašno odjednom prije dodavanja mlaćenice, tijesto će postati pregusto i na kraju ćete pretjerano miješati i razviti previše glutena kada dodate mlaćenicu. Ako ih istovremeno dodate obje, smjesa će se nakupiti. Njihovom izmjenom osiguravate da se tijesto ravnomjerno kombinira. '

Opet, kod pečenja je uvijek najbolje pokušati i točno slijediti recept.

Podijelite tijesto od crvenog baršuna za kolače između tava

recept za tortu od crvenog baršuna stavljen u posude za torte Mark Beahm / Pire

Kad je prekrasno, svijetlo, crveno tijesto za tortu za ovaj recept od crvenih baršuna spremno za rad, podijelit ćete ga ravnomjerno između tri posude za torte koje ste prethodno pripremili. Lopaticom zagladite površinu tijesta, ali nemojte previše naglašavati kako biste dobili savršeno ujednačen sloj. Jednom kad kolači uđu u pećnicu, osim ako nešto ne dođe do vrha, toplina nastoji tijesto prilično ravnomjerno rasporediti unutar posude.

Jeste li pekar 'idite pergament ili idite kući'? Ako je tako, ovdje ste u sigurnom prostoru. 'Oblaganje dna posuda za torte pergament papirom olakšat će oslobađanje kolača iz posuda', potvrđuje Beahm. 'Često je sve što trebate podmazati maslacem i brašnom ili neljepljivim sprejom za pečenje. A neke posude za torte već se ne lijepe. Ali ako želite dodatnu sigurnost, pogotovo u tavama koje se ne lijepe, obložite posude za torte papirom za pečenje. '

Ispecite ovaj recept za tortu od crvenog baršuna

recept za tortu od crvenog baršuna pečen Mark Beahm / Pire

Slojeve recepata za crveni baršun pecite u pećnici 25 do 30 minuta ili dok drvena čačkalica umetnuta blizu središta ne izađe čista.

Da li pećnica je li mjesto stalka važno? 'Mogao sam smjestiti tri torte od 8 inča na istu policu u svojoj pećnici', tvrdi Beahm, 'ali ako je vaša pećnica manja ili koristite 9-inčne posude za torte, možda ćete trebati upotrijebiti drugu policu. Postavite dva sloja razmaknuta na donji stalak, a preostali sloj na gornji stalak. Tijekom pečenja morat ćete dva puta okretati kolače kako bi se ravnomjerno kuhali. '

Kad su kolači gotovi, ohladite ih u posudama 15 minuta, a zatim preokrenite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade prije mraza. To sprečava da se donji dio sloja kolača i dalje kuha na vrućoj tavi.

Okupite i pripremite sastojke za glazuru od krem ​​sira za ovaj recept od crvenog baršuna

sastojci za glazuru od krem ​​sira Mark Beahm / Pire

Dok se kolači hlade, možete početi pripremati glazuru od krem ​​sira za ovaj recept od crvenih baršuna. Trebat će vam dva pakiranja krem ​​sira od 8 unci, a trebala bi omekšati dok započnete pripremati glazuru. Također, pripremite preostala dva štapića maslaca (koji također treba još omekšati), dvije žličice ekstrakta vanilije, 1/8 žličice soli i pet uspona slastičara ' šećer . Vrijeme je da se opet prosije. Beahm nalaže: 'Općenito, slastičari' imaju koristi od prosijavanja šećera. Budući da je tako fino, obično ima nakupina. '

Oh, a zdjela i veslo one stojeće miješalice koju ste ranije koristili za tijesto od crvenog baršuna? Trenutno sjede u sudoperu punom vode, zar ne? Bolje prijeđite na ribanje i sušenje jer će vam opet trebati ti alati za pripremu ovog krem ​​sira.

Umutite glazuru za ovaj recept od crvenog baršuna

tukući glazuru od krem ​​sira u stojećoj miješalici za recept za tortu od crvenog baršuna Mark Beahm / Pire

U samostojeću miješalicu s nastavkom za veslo (ili ručnu miješalicu, ako je to sve što ćete dobiti - to će uspjeti i za glazuru) istucite krem ​​sir, preostalu šalicu (dvije štapiće) maslaca, preostale dvije žličice vanilije ekstrakt i preostalih 1/8 žličice soli dok ne postane glatko, oko dvije minute. Dodajte slastičarski šećer i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte do srednje velike brzine i tucite dok ne postane glatko i kremasto, što bi također trebalo trajati oko dvije minute.

Ako želite unaprijed pripremiti glazuru za ovaj recept od torte od crvenog baršuna, Beahm kaže: 'Glazura od krem ​​sira držat će se u hladnjaku i do tri dana. Kad je hladno, mraz može biti previše tvrd da smrzne kolač. Stavite je na sobnu temperaturu i tucite je električnom miješalicom ili pjenjačom dok ponovno ne postane glatka i lagana. '

Sastavite recept za kolač od crvenog baršuna

recept za tortu od crvenog baršuna koji se sastavlja Mark Beahm / Pire

Provjerite jesu li slojevi recepata za crveni baršun 100 posto potpuno ohlađeni prije nego što dođete do zaleđivanja. Prvi sloj stavite na stalak za torte ili pladanj za posluživanje. Otprilike jednu trećinu (oko šalice i pol) mraza ravnomjerno rasporedite po vrhu sloja. Nemojte smrzavati bočne strane, jer ćete doći do svježeg smrzavanja dok ne dođete do gornjeg sloja. Ponovite s preostala dva sloja i zamrzavanjem.

bolovi u trbuhu nakon jedenja salate

Napomena o smrzavanju: 'Zamrzavanje slojeva kolača prije mraza olakšat će smrzavanje. Torta će definitivno izdržati težinu mraza i manje je vjerojatno da će se raspasti. Ne radim to za sve kolače, pogotovo kad bokove ostavim odmrznute ', kaže nam Beahm. Dalje je rekao, 'Za određene vrste kolača, poput crvenog baršuna, obično se smrzavam samo između slojeva torte, a ne i vanjske strane kolača. Volim pokazivati ​​crvene slojeve. ' Moramo reći da su ti crveni slojevi stvarno lijepi, ali ako i vi želite smrznuti bokove, za to bi trebalo ostati dovoljno.

Poslužite ovaj recept za tortu od crvenog baršuna

recept za tortu od crvenog baršuna poslužen Mark Beahm / Pire

Kolač je spreman za posluživanje nakon što je zamrznut, ali ako ste zamrznuli slojeve kolača, možda biste trebali pripaziti koliko dugo nije bio u zamrzivaču prije nego što ga poslužite.

Što se tiče roka trajanja i skladištenja, imajte na umu jedan od glavnih sastojaka torte: krem ​​sir. Krem sir nije prikladan za sobnu privremenu situaciju, koliko god primamljivo bilo željeti zadržati taj lijepi kolač izloženim na pultu. Beahm nalaže: 'Torta od crvenog baršuna ostat će svježa otprilike tri dana i mora se hladiti zbog smrzavanja krem ​​sira.' Preporučili bismo upotrebu hermetičke posude, a također je stavite tako da bude zatvorena vlagom voštani papir uz izrezanu stranu vaše torte.

Najbolji recept za tortu od crvenog baršuna koji ćete ikad pronaći4,9 od 59 ocjena Ispunite 202 Ispis Ako pažljivo slijedite upute za ovaj recept za tortu od crvenog baršuna, možete uspješno složiti ovu slasticu i zamrznuti je do savršenstva. Vrijeme pripreme 45 minuta Vrijeme kuhanja 25 minuta Serviranje 16 kriški Ukupno vrijeme: 70 minuta Sastojci
  • 2-⅔ šalice brašna za kolače
  • 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
  • 1 žličica sode bikarbone
  • ½ plus ⅛ žličice soli, podijeljeno
  • 1 šalica mlaćenice
  • 1 žlica destiliranog bijelog octa
  • 4 žličice ekstrakta vanilije, podijeljene
  • 1 žlica crvene gel boje za hranu
  • 1-½ šalice (3 štapića) omekšanog neslanog maslaca, podijeljeno
  • ¾ šalice biljnog ulja
  • 1 ½ šalice granuliranog šećera
  • 2 velika jaja
  • 2 pakiranja krem ​​sira, omekšana
  • 5 šalica slastičarskog šećera
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Lagano podmažite i pobrašnite tri okrugle posude za torte od 8 ili 9 inča.
  2. Prosijte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i ½ žličice soli.
  3. Kombinirajte mlaćenicu, ocat, 2 žličice ekstrakta vanilije i crvenu boju za hranu.
  4. U samostojećoj mješalici s nastavkom za veslo istucite ½ šalice (1 štapić) maslaca, biljnog ulja i granuliranog šećera na srednje velikoj brzini, dok ne postane glatko i pahuljasto, oko 2 minute.
  5. Dodajte jaja, jedno po jedno, tukući dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja.
  6. Mikserom na maloj brzini umiješajte smjesu brašna u dva do tri dodatka, naizmjenično sa smjesom mlaćenice. Upotrijebite gumenu lopaticu da biste između dodataka strugali stranice posude kako biste osigurali ravnomjerno miješanje tijesta.
  7. Tijesto ravnomjerno podijelite među pripremljene posude za torte. Pecite 25 do 30 minuta ili dok drvena čačkalica umetnuta blizu središta ne izađe čista.
  8. Ohladite u tavama 15 minuta, a zatim preokrenite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi prije mraza.
  9. Napravite glazuru od krem ​​sira. U samostojećoj mješalici s nastavkom za veslo istucite krem ​​sir, preostalu šalicu (2 štapića) maslaca, preostale 2 žličice ekstrakta vanilije i preostalih ⅛ žličice soli dok ne postane glatko, oko 2 minute. Dodajte slatkiš šećer i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, a zatim povećajte do srednje velike brzine i tucite dok ne postane glatko i kremasto, oko 2 minute.
  10. Kad se slojevi kolača ohlade, kolač zamrznite. Prvi sloj stavite na stalak za torte ili pladanj za posluživanje. Otprilike jednu trećinu (oko 1 ½ šalice) mraza rasporedite ravnomjerno po vrhu sloja (ne po stranama). Ponovite s preostala dva sloja i zamrzavanjem.
Prehrana
Kalorije po porciji 664
Ukupno masti 38,5 g
Zasićene masti 17,5 g
Trans masti 0,8 g
Kolesterol 100,8 mg
Ukupno ugljikohidrati 76,6 g
Dijetalna vlakna 0,8 g
Ukupno šećeri 57,3 g
Natrij 296,9 mg
Protein 5,2 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije