Copycat Panera Mac i sir koji su izvrsni za večeru preko tjedna

Kalkulator Sastojaka

Panera Mac i Cheese copycat recept Lindsay D. Mattison / Pire

Makaroni i sir je li definirana hrana za udobnost. Kremast je i sirast, a svaki nas zalogaj čini malo sretnijim nego što smo bili prije nego što smo započeli.

Dugo vremena, Panera kruh Mac i sir su nam bili omiljena verzija i mislili smo da će ih biti nemoguće replicirati kod kuće. Ne postaje bolje od nježne tjestenine plivajući u obilju Panerinog bogatog, pomalo oštrog umaka. Sve to spojite i stvara neke od najkremastijih maca i sira koje ćete naći. Teško je održati samokontrolu i samo naručiti mali; naručili bismo veliku i odnijeli kući ostatke, ali prilično smo sigurni da bismo cijelu stvar pojeli u jednom zasjedanju!

Stvar je u tome, međutim, u tome Panerin mac i sir nisu tako svježi kao što mislite . Oni se koriste čisti sastojci , a njihova hrana ne sadrži umjetne boje, konzervanse, zaslađivače i druge arome iz umjetnih izvora. Ipak, stigne već gotov i smrznut u svaku trgovinu.

To zapravo i nije iznenađujuće, pogotovo kad to uzmete u obzir Danas izvještava da Panera svakog mjeseca poslužuje preko 3 milijuna porcija maca i sira. Ali, željeli smo vidjeti mogu li se svježi recept za kopiranje maca i sira Panera maka i sira natjecati sa stvarnom ponudom. Kako se složilo? Upozorenje spojlera: Svidjelo nam se. Kao bonus, našem je receptu trebalo samo 30 minuta od početka do kraja, pa biste ga možda htjeli pročitati i provjeriti.

Okupite sastojke za Panera mac i recept za kopiranje sira

Sastojci recepta za Panera mac i sir Lindsay D. Mattison / Pire

Kad smo pogledali Panerin službeni popis sastojaka , trudili smo se da nas ne zastraše. Na ovom je popisu hrpa sastojaka, ali većina su konzervansi koje ne moramo koristiti kod kuće. Jednom kad pogledate te sastojke, popis je zapravo prilično jednostavan.

Umak od sira započinje s brašnom i maslacem, koji zgušnjava mlijeko i vrhnje. Umak sadrži i sir cheddar. Popis sastojaka Panera nije jasan za vrstu cheddara, ali znali smo da to mora biti bijeli cheddar iz opisa proizvoda i boje gotovog jela.

Znali smo da u jelu nema luka i češnjaka jer Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva od proizvođača hrane da navedu te specifične sastojke. Ne zahtijevaju od nikoga da navede 'začine' koji se koriste za začinjavanje, pa smo tamo morali malo nagađati.

Nakon kušanja zdjelice, bili smo prilično sigurni da je osjetljivi okus Panerinog Maca i sira dolazio od senfa, pa smo smjesi dodali žličicu Dijon senfa. Začinjena smeđa gorušica dodala bi previše topline, a senf u prahu bio bi previše blag, ali činilo se da je Dijon lijepo izveo trik.

trošak kolača kolača carlos

Potpuni popis sastojaka, uključujući detaljne upute za kuhanje, pronaći ćete na kraju ovog članka.

Kvalitetni bijeli čedar neophodan je za copycat Panera mac i sir

Panera mac i sir copycat recept cheddar Lindsay D. Mattison / Pire

Sastojci za Panerin mac i sir prilično su jednostavni, ali morate se razmaziti visokokvalitetnim sirom cheddar. Cabot Vermont bijeli čedar izvrstan je izbor ako ga možete pronaći, kao Web mjesta Panera države koriste verdemski čedar. U našoj trgovini nismo uspjeli pronaći čedar iz Vermonta, pa smo umjesto toga krenuli prema čedaru Tillamook Oregon. Izvrsnog će okusa bez obzira koju obalu odabrali, ali svakako kupite najbolju kvalitetu dostupnu u vašoj trgovini.

Također bismo vas upozorili da ne pakirate razrezani sir, i to ne samo za ovaj recept. Usitnjeni sir jedna je od onih namirnica koje imaju sastojke za koje radije ne biste znali . Proizvođači koriste celulozu (koja je samo fensi riječ za drvenu celulozu ) da se sir ne bi nakupio u vrećici. To je nepotrebno punilo, a mac i sir bit će vam znatno kremastiji ako sami uništite sir.

odrezak odrezaka prema cijeni

Ne naglašavajte ako ne možete pronaći pravu vrstu tjestenine za ovaj recept za kopiranje maca i sira Panera

Panera mac i sir copycat tjestenina Lindsay D. Mattison / Pire

Panera koristi rezance jedinstvenog oblika nazvanu pipeta rigat u svom macu i siru. Ova tjestenina u obliku lule kratka je i čučeća, a na vanjskoj strani svakog dijela ima grebene koji joj pomažu da se uhvati za guste umake poput umaka od sira. Loša vijest je da, koliko god pokušali, nismo mogli pronaći ovu tjesteninu u našoj lokalnoj trgovini (iako Barilla uspijeva ). Dobre vijesti? Izvrsnog je okusa iako smo koristili oblik nazvan Cellentani.

To znači da se možete malo zabaviti i koristiti svoju omiljenu rezance. Potražite tjesteninu koja s vanjske strane ima grebene koji stvaraju male utore koji se lijepe za umak. Također je dobra ideja da koristite šuplju jufku ili oblik ljuske kako biste povećali količinu umaka koji dobijete u svakom zalogaju.

Slobodno koristite svoje omiljene školjke, cavatappi ili uobičajene makarone. Ako želite, možete i zamijeniti rezance bez glutena, ali imajte na umu da je umak napravljen od brašna. Ne brinite; ponudit ćemo prijedlog za izmjenu umaka od sira kako bi ovaj recept postao potpuno bez glutena.

Skuhajte tjesteninu za recept za kopiranje manera i sira Panera

Skuhajte tjesteninu za recept za kopiranje manera i sira Panera Lindsay D. Mattison / Pire

Ovo je najlakši dio izrade recepta za kopiranje maca i sira Panera, ali zahtijeva neko planiranje unaprijed.

Uvijek se čini da je zauvijek potrebno da voda proključa, pogotovo kad smo gladni, pa obično pokrijemo lonac poklopcem kako bismo zarobili paru unutra. Prema Cook's Illustrated , pokriveni lonac ne vrije toliko brže od nepokrivenog lonca i štedi vam oko minutu. Ali, uzet ćemo to dodatno vrijeme, posebno s obzirom na to da pokrivanje lonca znači da ne možemo gledati vodu dok se zagrijava. Zbog toga se proces uvijek osjeća brže!

Nakon što voda zakipi, dodajte obilnu prstohvat soli. Slana voda začinit će tjesteninu, dodajući dodatan dio slanosti završnom jelu, pa nemojte preskočiti ovaj korak . Odatle ispustite tjesteninu i kuhajte je onoliko vremena koliko je navedeno na kutiji. Za najviše tjestenine , to je 8 do 10 minuta. Ne vjerujte slijepo timeru; kad istekne vrijeme, kušajte rezance kako biste se uvjerili da je dovoljno skuhan po vašem ukusu. Ponovno će se kratko kuhati kad se prelije sa umakom od sira, tako da se može malo pretjerati, ali ne želite da ima okus kreda.

Kad ste zadovoljni razinom gotovosti, ocijedite tjesteninu pomoću cjedila, otresući višak vode koja bi mogla razliti umak. Stavite ga sa strane dok dovršite umak od sira.

U međuvremenu pripremite ovaj recept za kopiranje maca i sira Panera

roux za Panera mac i recept za kopiranje sira Lindsay D. Mattison / Pire

Dok se tjestenina kuha, vrijeme je da započnemo s umakom. Osnova Panerinog maca i sira je roux, mješavina maslaca i brašna koja umak čini gustim i kremastim. Nažalost, ne možete preskočiti brašno ako ovaj umak želite učiniti bez glutena; sir će se odvojiti od mlijeka bez škrob držati ga u suspenziji, stvarajući masnu, neugodnu teksturu.

Srećom, ovo jelo i dalje možete učiniti bez glutena preskakanjem ovog koraka i započinjanjem sa sljedećim korakom, gdje zagrijavate mlijeko i vrhnje. Kad je mlijeko toplo i sir se otopi, pomiješajte tri žlice kukuruzni škrob s tri žlice vode. Dodajte kašu umaku od sira i pirjajte nekoliko minuta, dok smjesa ne postane lijepa i gusta.

Ako vas ne brine hoće li ovaj recept biti bezglutenski, krenite i započnite s radom. U velikoj tavi otopite maslac na umjerenoj vatri dok lagano ne puhne. Dodajte brašno, neprestano miješajući kako biste spriječili da se svi sirovi komadići brašna skupe. Smjesu kuhajte tri do četiri minute uz miješanje cijelo vrijeme dok se potpuno ne ukloni sirovi okus brašna. Također ćete znati kada je gotovo kad smjesa postane mjehurića i počne mirisati bogato i orašasto.

Stvorite umak od sira za svoj Panera Mac i Cheese copycat recept

izrada umaka od Panera mac i sira Lindsay D. Mattison / Pire

Kad je roux gotov, vrijeme je da se umak sjedini. Započnite polako dodavanjem mlijeka i teške pavlake u tavu. Primijetit ćete da će se roux početi hvatati čim dodate hladnu tekućinu, ali ne brinite; dok umutite, guste nakupine rouxa opustit će se, savršeno se miješajući s mlijekom. Kad se doda sve mlijeko, umiješajte Dijon senf i smjesu lagano pirjajte na srednje jakoj vatri. Nastavite ga kuhati dok tekućina ne postane lijepa i gusta, što bi trebalo potrajati oko 10 minuta.

koji je mali slatki dr papar

Odavde je vrlo važno ukloniti umak s vatre prije dodavanja sira. Ako ste sir bacili u smjesu na ploči štednjaka, vrućina bi mogla dovesti do pucanja sira, razdvajanje izbacite ulje iz sira i pretvorite svoj umak u grudast, mastan nered. To nitko ne želi! Umjesto toga, sir dodajte polako na vatri, dodajući samo po jednu šaku. Čim se prva šaka potpuno otopi, dodajte sljedeću uz neprestano miješanje. Kad se sav sir umiješa, umiješajte začine za sol i papar.

Dodajte tjesteninu da završite ovaj recept za kopiranje Panera za Mac i sir

Kako napraviti Panera mac i sir copycat Lindsay D. Mattison / Pire

Sad je vrijeme da sve to povežemo. Ako ste ovo jelo pripremali unaprijed, umak od sira možete rashladiti u hladnjaku i podgrijati kad budete spremni za posluživanje. Ako ste sada spremni za večeru, jelo možete sakupiti za nekoliko minuta. Kuhanu tjesteninu dodajte umaku od sira i miješajte dok se svaka jufka dobro ne premaže. Ponekad se tjestenina previše ohladi dok pravimo umak od sira, ali to je u redu. Jednostavno pirjajte smjesu na laganoj, srednje laganoj vatri dok se sve ne zagrije. Ako je umak pregust, možete dodati kapljicu mlijeka ili teške pavlake da se razrijedi. Ako pak umak izgleda prerijetka, pirjajte tjesteninu u umaku nekoliko dodatnih minuta kako bi škrob iz rezanci zgusnuo stvari.

Ovaj recept služi šest kao prilog ili otprilike četiri kao glavni obrok, tako da ćete možda završiti s ostacima. Ovaj Panera Mac i Cheese copycat recept se stvarno dobro zagrijava, zato nemojte baciti dodatke. Stavite ih u spremnik i pustite da se ohlade, nepokriveni, u hladnjaku. Zatim, pokrijte posudu poklopcem i bit će sigurno jesti tri do pet dana. Kad ste spremni za ponovno zagrijavanje, dodajte 1/2 šalice mlijeka u ostatke tjestenine kako biste olakšali umak.

Pretvaranje Panerinog recepta za kopiranje maca i sira u glavno jelo

mac i sirni prilozi od panera Lindsay D. Mattison / Pire

Ovaj recept za kopiranje maca i sira Panera sjajan je prilog za rebarca s roštilja, sendviče s svinjskim mesom ili čak za blagdane poput Dana zahvalnosti ili Božića. Usprkos tome, lako ga možete dotjerati da postane glavni obrok.

Dodajte masnoću macu i siru kako biste stvorili zasitnije jelo dodavanjem proteina, poput nasjeckane slanine, piletine začinjene umakom od bivola ili ostataka dimljene prsa. Macu i siru možete dodati i bilo koji broj povrća; najdraža nam je brokula, ali dobro djeluju i sotirani kelj, prženi prokulici ili smrznuta vrećica miješanog povrća.

Ako više volite jednostavni, obični mac i sir, zadržite ih takvima kakvi jesu i oko njega oblikujte ostatak obroka. Možete stvoriti bilo koji broj priloga uz Panera mac i sir. Pokušajte ga poslužiti uz povrće prženo u pećnici ili napravite otmjenu salatu s prepečenim orasima, sirom i slanim preljevom.

Ovaj mac i sir dovoljno su izdašni da se mogu kombinirati i s pikantnim slagem, pa slobodno razmišljajte izvan okvira kad stvarate priloge.

zašto je hrana u kinu tako skupa

Koliko smo se približili pravoj Paneri Mac i siru?

Copycat Panera recept za mac i sir Lindsay D. Mattison / Pire

Najviše što volimo kod Panera mac i sira je kremasta konzistencija i sirast okus, a naša je verzija zakuvala obje te stvari.

Senf iz Dijona bio je presudan za stvaranje onog tankog profila okusa koji umak od sira sprječava da bude pretjerano bogat (iako je i dalje izuzetno dekadentan). Naša je verzija definitivno imala pravu razinu omjera umaka od sira i tjestenine. Umak se nije prilijepio samo za tjesteninu, već se također skupio oko tjestenine u zdjeli, pružajući žlicu bogate, kremaste dobrote pri svakom zalogaju.

Jedini dio gdje nas je Panera dobila bio je oblik jufke. Budući da u trgovini nismo uspjeli pronaći pravi oblik, naš ne izgleda tako autentično kao prava stvar. Srećom, naš odabir tjestenine ni najmanje nije utjecao na cjelokupni okus. I dalje se jelo poput ukusne zdjelice manera i sira Panera, a sada znamo da ne moramo trčati preko grada kad osjećamo potrebu za ugodnom hranom.

Ostaci su bili jednako dobri - ako ne i bolji - od tjestenine prvog dana, pa bismo sljedeći put mogli napraviti dvostruku seriju.

Copycat Panera Mac i sir koji su izvrsni za večeru preko tjedna4,3 iz 6 ocjena Ispunite 202 Ispis Željeli smo vidjeti mogu li se svježi, napravljeni Panera mac i recept za kopiranje sira, natjecati sa stvarnom ponudom. Kako se složilo? Upozorenje spojlera: Svidjelo nam se. Kao bonus, našem je receptu trebalo samo 30 minuta od početka do kraja, pa biste ga možda htjeli pročitati i provjeriti. Vrijeme pripreme 10 minuta Vrijeme kuhanja 20 minuta Porcije 4 porcije Ukupno vrijeme: 30 minuta Sastojci
  • Ljuske tjestenine od 1 kilograma ili sličan oblik s rubovima s grebenima
  • ¼ šalica maslaca
  • ¼ šalica višenamjenskog brašna
  • 2 šalice punomasnog mlijeka
  • 1 šalica teške kreme
  • 2-½ šalice isjeckanog bijelog sira cheddar
  • 1 žličica Dijon senfa
  • ¾ žličice košer soli
  • ½ žličica crnog papra
Upute
  1. U velikoj posudi skuhajte tjesteninu u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Dobro ocijedite i ostavite sa strane.
  2. U međuvremenu, u velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri dok se ne mjehuri i otopi, oko 2 minute.
  3. Dodajte brašno i kuhajte uz neprestano miješanje dok se roux ne pjene i ne orašasto orah, otprilike 3 do 5 minuta.
  4. Polako umutite mlijeko i gustu pavlaku. Dodajte senj Dijon i smjesu pustite da se krčka na umjerenoj vatri. Kuhajte 10 minuta, dok se tekućina ne zgusne.
  5. Maknite lonac s vatre i dodajte bijelu sir cheddar jednu po jednu šaku, miješajući dok se ne otopi prije dodavanja sljedeće šake sira. Kad se sav sir doda i uklopi, umiješajte sol i papar.
  6. Kuhanu tjesteninu dodajte umaku od sira i promiješajte da se sjedini. Ako se tjestenina ohladila dok ste čekali da se umak od sira skuha, pirjajte smjesu na srednje laganoj vatri dok se ne zagrije.
  7. Ako je umak od sira pregust, dodajte kapljice mlijeka da se razrijedi. Ako je umak prerijetak, lagano ga pirjajte s tjesteninom dok ne postigne željenu razinu gustine.
  8. Poslužite odmah. Ako ima ostataka, dodajte ½ šalice mlijeka prilikom podgrijavanja ostataka da biste umak olabavili.
Prehrana
Kalorije po porciji 1,119
Ukupno masti 63,2 g
Zasićene masti 37,3 g
Trans masti 1,3 g
Kolesterol 196,3 mg
Ukupno ugljikohidrati 99,4 g
Dijetalna vlakna 4,0 g
Ukupno šećeri 11,1 g
Natrij 904,9 mg
Protein 37,8 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije