Ne vjerujte ovom mitu o aluminijskoj foliji

Kalkulator Sastojaka

aluminijska folija oko sendviča

Izvucite list aluminijska folija . Bez obzira koristite li ga na tavi dok pečete večeru ili na roštilju , vjerojatno ćete aluminijsku foliju automatski okrenuti prema dolje. Napokon, sjajna strana najbolje kuha hranu jer provodi najviše topline, zar ne?

Iako je to što puno ljudi misli , nije slučaj. Sjajna strana aluminijske folije koja radi bolje od mutne strane za provođenje topline i kuhanje hrane je mit, prema Reynoldsu , marka koja stoji iza Reynolds Wrapa. Ako upotrebljavate standardnu ​​ili tešku foliju, možete koristiti obje strane - sve ovisi o osobnim željama.

Pa zašto uopće postoji razlika u završnoj obradi? Sve se svodi na proizvodnju. Prema a DANAS intervju s Reynoldsovim predstavnikom, 'Razlika u izgledu između mutnih i sjajnih posljedica je postupka proizvodnje folije. U zadnjem koraku valjanja kroz valjka se istodobno prolaze dva sloja folije. Strana koja dolazi u kontakt s visoko poliranim čeličnim valjcima mlina postaje sjajna. Druga strana, koja ne dolazi u dodir s teškim valjcima, izlazi bez sjaja ili mat površinom. '

Iznimka od pravila aluminijske folije

pečenje ribe u aluminijskoj tavi

Unatoč teškoj i standardnoj foliji koja nudi identična svojstva bez obzira koristite li sjajnu ili mutnu stranu folije, postoji jedan slučaj kada ćete poželjeti koristiti određenu stranu. Prema Reynoldsu , ako koristite nelepljivu foliju marke, tada je neprianjajuća strana označena mutnom, ravnom bojom. Uz to, na neprianjajuću stranu folije utisnute su riječi 'Neljepljiva strana', samo da bi se uklonila bilo kakva zabuna.

Povrh toga, a nit kemije na Stack Exchangeu ističe da možda postoji još jedan razlog za preferiranje jedne strane folije nad drugom. Prema web mjestu, iako obje strane dijele svojstva kuhanja, 'aluminijska folija zapravo je izrađena od dva sloja: jedan od aluminija, drugi koji presvlači. Površina sloja aluminija koji je u dodiru s atmosferom oksidira i pretvara se u aluminijev oksid - dakle mat strana. U tom bismo slučaju trebali koristiti sjajnu stranu, jer aluminijev oksid nije toliko zdrav. '

Iako korisnici konca raspravljaju je li ovo uistinu zdravstvena zabrinutost ili ne, drugi korisnici ističu da je mat strana folije također osjetljivija na koroziju u kiselinama teškoj hrani poput rajčice.

Kalkulator Kalorije