Po čemu se razlikuju smeđa i bijela jaja?

Kalkulator Sastojaka

Nije iznenađenje da su jaja jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svijetu. Prepun hranjivih sastojaka i relativno jeftini, osnovni su u mnogim kulturama.

Jaja nisu samo glavno jelo već i važan sastojak koji u sebi spaja sve, od kolača do quichea. Prirodno, ljudi žele jesti što zdravija jaja, pogotovo jer ih jedu toliko. To je dovelo do rasprave nad tim jesu li vam smeđa ili bijela jaja bolja. Otkrijmo koja je razlika između njih dvoje.

Što im daje boju?

Getty Images

Unatoč svim zabludama oko smeđih jaja, ona dolaze od običnih pilića baš kao i bijela jaja. The pasmina kokoši koja polaže jaje određuje kakve će boje biti jaje.

čovjek protiv hrane vruće krilo

'Boja jaja određena je genetikom kokoši', prema Proširenje sveučilišta Michigan . Općenito će vam boja režnja pilećeg uha reći kakve boje proizvode jaja; pilići s bijelim ušnim resicama obično nose bijela jaja dok pilići s crvenim ušnim resicama obično leže smeđa jaja.

Iako su bijela i smeđa dvije najčešće sorte jaja koja se prodaju u trgovinama, postoje neke rjeđe pasmine piletine koje proizvode različite boje. Piletina Ameraucana snosi plava jaja, a Olive Egger (križanac između smeđeg polaganja smeđih jaja i pasmine plavih jaja) odlaže zelena jaja.

Razlika u troškovima

Getty Images

Bijela jaja su češći u trgovinama, što ljude navodi na pomisao da su smeđa jaja rjeđa i stoga vrijede više. Za to postoji jednostavno objašnjenje. Iako je istina da se više bijelih jaja proizvodi i prodaje, sve se svodi na troškove.

Pasmine pilića koje odlažu bijela jaja manja su od kolegica za odlaganje smeđih jaja, što ih čini jeftinijima za hranjenje i smještaj. Budući da uzgajivači pilića koštaju više novca za uzgoj pilića za odlaganje smeđih jaja, trošak smeđih jaja je veći.

Što je lakše ispucati?

Ako ste poput mene i teško pucate jaja, možete cijeniti jaje koje je lakše ispucati. Bio bih spreman platiti malo više ako bi to značilo da ne moram izvlačiti ljuske iz svoje kajgane!

restoran Scott Disick u New Yorku

Nažalost, ne možete utvrditi koliko će jaje lako puknuti na temelju njegove boje. Imaju i smeđe i bijele ljuske jaja iste debljine , s tanjim ljuskama jaja od starijih pilića i debljim ljuskama jaja od mlađih pilića.

Ali što je s okusom?

Getty Images

Mnogi ljudi misle da smeđa jaja imaju bolji okus od bijelih. Ali čine li?

Test okusa od Potrošačka izvješća utvrdio da smeđa jaja i bijela jaja okus gotovo isti . Najveća stvar koja utječe na okus jaja je ono čime se hrane pilići koji ih nose. Nećete osjetiti veliku razliku između smeđeg i bijelog jaja ako su pilići hranjeni istom prehranom.

Ako utvrdite da smeđa jaja imaju bolji okus, to je najvjerojatnije zbog načina na koji su uzgajani pilići. Većina komercijalnih jaja su bijela , dok su pilići uzgajani u privatnim kućama češće sorte nesilica smeđih jaja. Jaja kupljena na lokalnoj poljoprivrednoj tržnici vjerojatno će imati bolji okus od komercijalno proizvedenih jaja iz trgovine, ali to vrijedi bez obzira koje je boje jaje.

Što je zdravije?

Getty Images

Smeđa jaja i bijela jaja imaju iste hranjive sastojke. Tro Bui , gostujući kolega sa Sveučilišta Cornell College of Agriculture and Life Science, rekao je za New York Times da smeđa jaja može sadržavati više omega-3 masnih kiselina nego bijela jaja, ali ta je razlika 'sićušna'.

Boja jaja ne utječe na njegovu hranjivu vrijednost, ali na prehranu kokoši koja je nosi. Studija koje je provelo Državno sveučilište u Pennsylvaniji otkrilo je da su pilići 'kojima je dopušteno hraniti se na pašnjacima s većim unosom korisnih hranjivih sastojaka'.

što je baja eksplozija

Prema Heather Karsten , profesor koji vodio studiju , 'jaja iz pastirskih kokošjih jaja imala su dvostruko više vitamina E i dugolančanih omega-3 masti, više nego dvostruko više od ukupnih omega-3 masnih kiselina i manje od polovice omjera omega-6 i omega-3 masnih kiselina. '

Zdravije jaje

Getty Images

Ako stvarno želite zdravije jaje , kupujte jaja od pilića koji se hrane boljom hranom. Najbolji način da to budete sigurni je čitanje naljepnica na kartonu s jajima; potražite riječi 'certificirano organsko' ili 'USDA organsko'. Ova jaja regulira američka vlada i moraju biti bez pesticida, kaveza i bez antibiotika. Kako bi udovoljili USDA smjernicama, ove piliće nisu ograničene na kaveze i daju im samo organsku hranu.

Pripazite na tvrdnje koje USDA službeno ne podupire. Jaja koja jednostavno kažu 'organska' ili 'bez pašnjaka' ne drže se uvijek istih strogih smjernica. Također potražite USDA ocjenu na kartonu: jaja s ocjenom AA najsvježa su.

Kalkulator Kalorije