Jedino brašno koje biste trebali koristiti za pečenje kolačića

Kalkulator Sastojaka

 otac i dijete peku kolačiće, otac ima brašno od nosa eggeegg/Shutterstock Mikala Lugen

Zamislite ovo: ulazite u svoju kuću nakon dugog radnog dana i pozdravlja vas slatka, topla esencija svježe pečenih kolačića. Bujica sjećanja iz djetinjstva mogla bi vam čak proći kroz glavu dok vas vraćaju u jednostavnija vremena. Iza toga postoji znanstveno obrazloženje: to se zove biografsko pamćenje izazvano mirisom, objašnjava HuffPost .

Ali što se dogodi kada zagrizete jedan od svježe pečenih kolačića, a on jednostavno nije isti kakvog se sjećate? To bi moglo biti zato što onaj tko je napravio kolačiće nije upotrijebio pravu vrstu brašna. Više nikada nećete htjeti ponoviti ovu pogrešku, pogotovo ako ćete isprobati nešto novo recepti za kolačiće .

Vjerovali ili ne, postoji jedna vrsta brašna koju biste gotovo uvijek trebali koristiti samo kada pečete kolačiće kako biste bili sigurni da ispadnu točno onako kako recept zahtijeva. Ako su vas ikada zbunjivali artikli poput višenamjenskog brašna, brašna za kruh i peciva, evo koji je najbolji za kolačiće.

Nije svako brašno isto

 drvena zdjela s brašnom, okružena pečenim muffinima i kruhom panor156/Shutterstock

Ako zateknete da pečete puno kolačića, obratite pozornost na vrsta brašna recept zahtijeva. Mogli biste sabotirati svoje pečene proizvode, a da toga niste ni svjesni. Dok većina recepata zahtijeva višenamjensko brašno, to nije uvijek slučaj. Korištenje pogrešne vrste brašna može stvarno promijeniti teksturu i izgled vaših peciva, objašnjava svi recepti .

Višenamjensko brašno je najčešće zbog svoje srednje jakosti, srednje glutenske konzistencije, objašnjava Smreka jede . To je ravnoteža tvrdog i mekog brašna, što ga čini idealnim izborom za razne pekarske proizvode, uključujući kekse, kolače, muffine, brzi kruh i kekse, napomene svi recepti . Ovo je jedino brašno koje biste trebali koristiti za izradu kolačića.

S druge strane, brašno za kruh trebalo bi se koristiti samo u kruhu, pecivima i receptima u kojima ciljate na žvakaću, elastičnu podlogu od mrvica. Brašno za kolače koristi se za — pogađate — pravljenje kolača. Isto vrijedi i za slastičarsko brašno. Brašno srednjeg udjela bjelančevina koristi se za dobivanje nježnih i delikatnih kora za pitu ili ljuskaste konzistencije na pecivima i prženoj hrani u tijestu. Sva ova specijalna brašna obično su skuplja od višenamjenskog brašna, pa ih sačuvajte za svoje dublje potrebe pečenja.

Kalkulator Kalorije