Pogreške koje svi naprave kada kuhaju šunku

Kalkulator Sastojaka

Sjajna, svečana, nesvjestica vrijedna središnja šunka showstopper je, to je sigurno. I nisu samo za praznike - šunku možete jesti u bilo koje doba godine. Međutim, možda ćete iznenaditi podatak da je ovo klasično meso jednostavno napraviti. Puno manje izbirljiva od cijele puretine, pečena šunka zapravo je jako zabavna za pripremu.

kakav je okus plavi mjesec

Iako je priprema ukusne pečene šunke vrijedne proslave relativno jednostavna, još uvijek se možete zapitati što biste trebali izbjegavati raditi, pogotovo ako je ovo prvi put da pečete. Od odabira prave komade mesa i kupnje dovoljno mesa, pa sve do utvrđivanja načina kuhanja proklete stvari i kada glaziranja, ne nedostaje čimbenika koje biste trebali uzeti u obzir kad započnete s mesnatim pothvatom. Evo prljavog popisa uobičajenih zamki i kako ih se držati podalje. Zarolajte košulje i pripremite se za kuhinju koja će mirisati na najbolji obrok koji ste ikad skuhali.

Uzimajući bilo koju staru šunku

šunka

Šunke supermarketa su hit-and-miss. Mala je šansa da ćete pronaći onaj koji ima pristojan okus, ali češće nego ne, ova sorta kupljena u trgovini nastoji razočarati.

Budući da gumena i prljava šunka nije ono što želite riskirati za posebne prilike poput božićne večere, odvojite vrijeme za planiranje unaprijed. Nazovite lokalnog mesara kako biste unaprijed naručili dimljenu šunku od kostiju ili je naručite u internetskoj specijaliziranoj trgovini. Ako ipak idete rutom trgovine, nemojte se odlučiti za najjeftiniju opciju. Prema Midwest Living , šunke nižih cijena često se ubrizgavaju vodom, što ne čini puno za okus (ili teksturu). Provjerite je li na naljepnici 'Šunka, dodana voda' ili 'Šunka i vodeni proizvod', što znači da je to slučaj.

Bez obzira na to kupujete li šunku od mesnice ili od nacionalnog dobavljača, najvjerojatnije ćete kupiti kuhanu ili djelomično kuhanu, jer su sirove šunke rijetke.

Ide sa šunkom bez kostiju

šunka bez kostiju

Iako se odabir šunke bez kostiju čini prikladnijim za jelo (i rezbarenje), odlučite se za ugradnju kostiju za bolje rezultate okusa.

Kost pomaže mesu dati veću dubinu okusa tijekom kuhanja i čini dramatičniju prezentaciju u vremenu posluživanja. Tu je i dodatna prednost mogućnost korištenja ostataka kostiju za aromatiziranje juha, juha i pirjanja u budućnosti.

Za najbolje iz oba svijeta, Okus doma preporučuje šunku bez kostiju. Kost potkoljenice je uklonjena, ali je nožna kost još uvijek tamo. To znači da je lakše urezati, ali svejedno dobije sav taj ukusan okus.

Ne kupujući dovoljno šunke

mala šunka

Ne podcjenjujte koliko vi i vaša obitelj možete pojesti kada je u pitanju ukusna šunka. Budući da su svi vjerojatno satima mirisali vašu kuharicu od šunke i stigli za stol spremni za gozbu, očekujte da ćete pripremiti oko 3/4 kilograma šunke s kostiju po osobi, prema Martha Stewart . Ako ste se odlučili za šunku bez kostiju, možete je prilagoditi na oko 1/2 kilograma po osobi.

I ne zaboravite ostaviti dovoljno za ostatke! Ostaci šunke slasna su prednost postupka kuhanja šunke. Razmislite o prekomjerno napunjenim sendvičima, obilnim omletima i mesnatim juhama.

irski maslac protiv maslaca

Kuhanje šunke u previše tekućine

tekućina za kuhanje šunke

Iako vam je intuitivno dodati tone tekućine - bilo da je to vino, temeljac, voda ili neka njihova kombinacija - kako biste skuhali šunku kako bi meso bilo vlažno, ne pretjerujte. Iako neki kuhari predlažu da na dno posude dodate otprilike ½ šalice tekućine kako bi se šunka ne slijepila, nije namijenjena za basting. Masnoća od šunke otopit će se tijekom kuhanja, održavajući meso dosta vlažnim. Ako je u vašoj tavi previše tekućine, šunka će vam kuhati umjesto da se peče ... i to nije ono za što ovdje idemo.

Ne pokrivajući šunku tijekom kuhanja

folija za pokrivanje šunke

Dok smo kod vlage, nemojte zanemariti da šunku prekrijete aluminijskom folijom dok se kuha. Budući da je šunka velika i dulje se kuha na nižoj temperaturi, prekrivanjem pomaže mesu da zadrži prirodnu vlažnost. To je jednostavan korak, ali unatoč tome presudan. Ako to ne učinite, gotovo možete zajamčiti da će vam šunka biti suha i neprimjetna.

Koristite tužnu, gotovu glazuru za šunku

glazirana šunka

Često, kada kupite šunku, dolazi s malim paketom gotove glazure kako biste olakšali stvari. Učini nam uslugu i baci taj paket izravno u kantu za smeće.

Izbjegavajte prethodno pripremljenu slanu, neukusnu glazuru kupljenu u trgovini. Domaća šunka posebna je prilika, pa izađite i napravite vlastitu glazuru. Tradicionalno ukusne opcije spajaju slatke i slane okuse kako bi proizveli savršeni sjajni lak za vašu šunku za odmor. Lakše je nego što mislite. Za osnovnu glazuru započnite sa smeđim šećerom i medom, a zatim dodajte senf po ukusu.

Prerano zastakljivanje šunke

ostakljenje šunke

Glazirajte šunku i bacite je u pećnicu, zar ne? Čekaj, ne! Izbjegavajte prerano četkanje domaće glazure na šunku jer će sigurno izgorjeti tijekom dugog kuhanja. Posljednje što vam treba nakon vašeg mukotrpnog rada je slabašan okus zagorjelog mesa u svakom zalogaju. Jao. Umjesto toga, četkom premažite glazuru otprilike 15-20 minuta prije nego što vaša šunka završi s kuhanjem. Na taj način dobivate dovoljno vremena za stvrdnjavanje, ali ne toliko da izgori.

Cijelo vrijeme pržite šunku na preniskoj temperaturi

prženje šunke

Nisko i sporo je definitivno način na koji želite kuhati šunku - pa, barem većinu vremena.

vrste odreska

Iako želite da se meso dugo zagrijava ravnomjerno na niskoj temperaturi pećnice, ipak želite da glazura koju ste četkali karamelizira, mjehuriće i stvrdne da postane sjajna. Da bi se glazura transformirala u prekrasnu očvrslu vanjsku ljusku, morat ćete povećati temperaturu na oko 450 stupnjeva tijekom zadnjih 15-20 minuta. Budući da je opeklina rizik, pazite na šunku tijekom ovog presudnog vremena.

Oslanjajući se samo na vrijeme recepta prilikom kuhanja šunke

šunka u pećnici

Imajte na umu da je većina šunki koje ponesete kući već potpuno ili djelomično kuhana; zapravo podgrijavate šunku. Usprkos tome, želite ga kuhati u pećnici samo dok unutarnja temperatura ne dosegne sigurno 145 stupnjeva - a koliko će to trajati ovisi i o vašoj pećnici i veličini šunke. Ako ga predugo kuhate, riskirate da se ne može popraviti. Umetnite termometar u meso blizu kosti nekoliko minuta prije nego što recept naznači. Šunku biste trebali ukloniti iz pećnice kada termometar pokaže unutarnju temperaturu od oko 140 stupnjeva, jer će se meso i dalje kuhati izvan pećnice.

Ne puštajući šunku da se odmori prije posluživanja

puštajući šunku da se odmori

Nakon što završite s kuhanjem šunke, pobrinite se da meso pravilno odmarate. Šunku ostavite sa strane oko 15 minuta, nakon što je izvadite iz pećnice. Na taj način šunka omogućuje kuhanje i sokovi se ponovno uključuju, čineći meso vlažnim i sočnim.

Sad kad znate na što trebate paziti, ništa vas neće spriječiti u pripremi blistave i nezaboravne šunke. Uživati!

Kalkulator Kalorije