Pogreške koje svi naprave kada kuhaju tilapiju

Kalkulator Sastojaka

Kuhanje tilapije

Tilapia je lagana riba - blagog okusa, lako dostupna i prilično jeftina. Dakle, vjerujte nam kad kažemo da ne pokušavamo ništa komplicirati. Samo vam želimo pomoći da večerate s fileom tilapije najboljeg okusa.

gdje su sada neelys

Kao, prvi savjet, kuhanje tilapije ne započinje kod štednjaka kao što možda mislite. Predlažemo da zapravo započinje zaslonom. Prvo što morate učiniti je istražiti gdje kupiti najbolju tilapiju u vašem susjedstvu - nekoliko je stvari koje biste trebali potražiti. Opremit ćemo vas i savjetima za kupovinu, nakon čega slijedi još posla u kuhinji - jer i vi morate pravilno zamrznuti, čuvati i odmrzavati svoju tilapiju.

Kada je riječ o kuhanju vaše pažljivo odabrane tilapije, postoji pravo mjesto (na primjer tava nasuprot roštilja) i odgovarajuća temperatura (tj. Vruće pečenje) kako bi vaš file bio prvoklasan.

Predstavljamo vam ovaj koristan pregled načina kako ne uprskati svoju tilapiju s nadom da ćete se vi i ova uvijek prisutna bijela riba zajedno pomicati naprijed, stvarajući bolju vezu. A ta veza također uključuje i začinjavanje i utapanje u maslacu ... ali o tome kasnije.

Ne započinjući s kvalitetnom tilapijom

svježa tilapija

Iako su ribe u prolazu smrznute hrane savršeno jestive, možda bi bilo pametno krenuti prema rubovima vaše trgovine. Pronađite brojač riba i pogledajte svježe mogućnosti iza čaše. Ili, ako imate mogućnost, možda je pametnije da napustite trgovinu uopće.

Kupnja kvalitetne tilapije bit će lakša ako u vašem kvartu postoji ugledno tržište morskih plodova. Provjerite ima li vaša nova prodavaonica ribe slani miris (sličan oceanu), ali ne vrijeđa uvredljivo 'riblje'. Započnite vezu vezujući ga za razgovor. Postavite nekoliko pitanja o njihovim proizvodima. Odakle je ova riba? Je li najsvježiji koji imate?

Ako vaš prodavač ribe nije sugovornik - ili ako ste ograničeni na odabir trgovine - postoji više načina da uočite dobar file na svoju ruku. Prema Bolji domovi i vrtovi , svježa riba imat će blagi miris, a ne jak miris. Kada kupujete cijelu ribu, pripazite da su oči svijetle i gotovo ispupčene, a škrge trebaju biti žarko crvene ili ružičaste.

Tu je i test elastičnosti . Lagano pritisnite meso ribe i pustite. Trajni otisak je loš.

Mnoga tržišta morskih plodova također imaju biltene. Pretplatite se na e-mailove o svježem ulovu ili prodaji morskih plodova ili ih jednostavno pratite na društvenim mrežama.

Ne kupujući ekološki prihvatljivu tilapiju

Monterey Bay Aquarium govori o tilapiji koja je ekološki prihvatljiva

Za ekološki osviještene programe Monterey Bay Aquarium Seafood Watch nudi dobro provjereni vodič ovdje da bi nam pomogao pronaći morsku hranu koja podržava zdrav ocean. Kategorizirani su na najbolje izbore, dobre alternative i ono što treba izbjegavati. Prema web mjestu, preporuke programa osmišljene su kako bi pomogle potrošačima u kupnji morskih plodova koji su ulovljeni ili uzgajani na načine koji imaju manji utjecaj na okoliš. (Možete li reći da smo obožavatelji?)

Za tilapiju, Seafood Watch preporučuje kupujemo tilapiju uzgajanu na stazama za plivanje u Peruu ili iz ribnjaka u Ekvadoru. Najbolji izbor je tilapija koja se uzgaja u zatvorenim recirkulacijskim spremnicima s pročišćavanjem otpadnih voda. Dobre alternative uključuju farme bez pročišćavanja otpadnih voda, ali i dalje recirkulirajuće, i zemlje podrijetla poput Kolumbije, Hondurasa, Meksika, Indonezije i Tajvana. Izbjegavajte tilapiju koja se uzgaja u Kini.

Još jedan savjet: Pronađite tilapiju koja je ekološki certificirana od strane Vijeća za upravljanje akvakulturom (ASC), Best Practices Aquaculture Practices (BAP) i Naturland.

Većina šankova s ​​plodovima mora pružiti informacije o tome odakle dolazi njihova riba . Ako se to ne dogodi, to je možda znak da trebate pronaći novo tržište. A ako ste u pokretu, postoji Aplikacija Seafood Watch za iOS i Android.

Ali kakve to veze ima s kuhanjem tilapije? Večera bez krivnje uvijek će biti boljeg okusa.

Ne čuvanje tilapije na pravi način

Pohranjivanje tilapije

Pohranjivanje kvarljive hrane, od sira, povrća, posebno ribe, nešto je što može naletjeti na najiskusnijeg domaćeg kuhara. Ostaje li na pultu? Pogodili hladnjak? Treba li ostati u nekom određenom susjedstvu hladnjaka?

Sve ovisi o načinu na koji ste ribu donijeli kući - ako je vaše tržište zamotalo, čak i ako ste je sami ulovili. Bez obzira kako ste ga dobili, riba mora biti vrlo hladna .

Ako je u plastičnoj vrećici napunjenoj ledom, možete je staviti u hladnjak do večere. Ali ako kasnije imate planove za svoju tilapiju, moraju se poduzeti druge mjere da se ne pokvari prije nego što vam zatreba.

Prvo zamotajte ribu u pergament papir ili plastiku ako već nije i spremite je koristeći metoda dvostrukog spremnika . Riba se stavlja u led u posudu s rupama. Ledena voda koja se topi odvodit će se u drugu kantu. Međutim, pripazite da meso ne izravno dodiruje led ili vodu jer će to pokvariti vanjski sloj ribe.

Još jedan cool savjet uključuje cijelu ribu (poznatu i kao riba u kolu) te ribu s glavom i utrobom (aka H&G). Te ribe treba čuvati okružene obrijanim ledom i postaviti ih u isti položaj u kojem plivaju. Prema Resursi kuhara , ova metoda omogućava gravitaciji da učini svoje, ne utječući na tkivo ili krvne linije, što rezultira najmanjom štetom na mesu. Znanost.

Vjerojatno ne biste trebali zamrzavati tilapiju, ali ako morate, evo kako

Zamrzavanje tilapije

Uvijek je dobra riba kuhati svježa, dan u danu nakon što je donesete kući iz trgovine ili ribarnice. Vaš ste prvi izbor da ne zamrznete. Kao Uživajte u jelu kaže, smrzavanje oduzima ionako nježan okus tilapije. Ali ako svoj tek doneseni file morate baciti u zamrzivač, evo kako to učiniti.

Prethodno bacite svoje filete tilapije u plastične vrećice ili spremnik. Prema Upravi za hranu i lijekove, nemasna riba može izdržati do šest do osam mjeseci u zamrzivaču .

Ali ako stvarno želite to učiniti ispravno i ako vam riba traje do godinu dana u zamrzivaču, vakuumski zatvorite ribu . Ali prvo, prema Hrana i vino , osušite filete prije vakuumskog brtvljenja ili umotavanja kako biste zamrzivač opekli ribu. Provjerite je li sav zrak uklonjen iz vrećice za zamrzavanje, brtve i spremnika.

Druga metoda zamrzavanja tilapije naziva se glazirano glaziranje. Prema Smreka jede , glazuru ribu umočite u hladnu vodu, stavite na lim i stavite u zamrzivač. Kad se voda na vašoj ribi zaledi, izvadite je, ponovo umočite i ponavljajte dok ne dobijete 1/4 inča debelu 'glazuru' leda. Deseret vijesti kaže da je za ovu metodu potrebno vrijeme, ali sjajno radi u tome da se riba ne osuši.

Vjerojatno pogrešno odmrzavate svoju tilapiju

Odmrzavanje tilapije

Odmrzavanje je jednako važno kao i smrzavanje. Što također znači da to postoji ispravan i pogrešan način.

Prvo, nemojte stavljati svoju jadnu, pažljivo odabranu, pažljivo smrznutu tilapiju u mikrovalnu pećnicu. Prema Uživajte u jelu , mikrovalna pećnica može šokirati meso vaše ribe, što utječe na teksturu. Čak i u načinu odmrzavanja, može čak kuhati i tanje dijelove fileta.

Smreka jede recite da se također ne biste trebali odmrzavati na sobnoj temperaturi, tj. izostavljati na pultu.

Umjesto toga, pustite da se riba otopi u hladnjaku ili u hladnoj vodi. Međutim, kad ribu stavljate u vodu, držite pakiranje ili brtvu. Izravno izloženo meso usisat će vodu i rezultirati pokislim fileom.

Uživajte u jelu također kaže da, iako tehnički možete kuhati određene mršavije ribe poput tilapije izravno iz zamrzivača, to se ne preporučuje. Više vlage,

Uživajte u jelu kaže, može dovesti do te zastrašujuće nježnosti (i vjerojatno će učiniti da vaša riba izgubi puno svog okusa).

Zaboravio si posoliti tilapiju prije nego što je skuhaš

Soljenje tilapije

Postoji još jedan način da osigurate da vaša tilapija prije svega skuha našu prvoklasnu pripremu: morate sol to. Baš kao sa odreskom , možete slobodno posoliti svoj riblji file prije nego što ga skuhate.

Kuharice Ilustrirane preporučuje 15-minutno razdoblje soljenja, nakon čega slijedi tapkanje fileta papirnatim ručnikom. Ova sesija soljenja uvećava blagi okus, a zadržava vlažnost mesa. Sol začini meso vaše ribe i pomaže joj zadržati vlagu, a vaš zalogaj tilapije ostavlja vlažnim, ali ne i vodenastim.

Recepti po cijelom pozivu za soljenje vašeg fileta. A Časopis Hy-Vee Seasons Osvrt na tilapiju prženu na tavi započinje rezanjem fileta tilapije na pola, a zatim posipanje obje strane košer soli. Ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi oko pet minuta. Zatim osušite ribu.

Uz preporuke za 15-minutnu i petominutnu solnu razliku, možda bi bilo najbolje podijeliti razliku i nazvati je čak 10.

Također, slobodno solite tijekom cijelog postupka kuhanja. Prema Hrana i vino , sol se nakon prženja ne apsorbira. Dok pržite dodajte malo maslinovog ulja i nastavljajte usput posipati solju i paprom.

Kuhate svoju tilapiju u tavi od lijevanog željeza

Tava od lijevanog željeza Evan-Amos / Wikipedia

Tave od lijevanog željeza su blagoslov. Kad vide kako se kultura lijevanog željeza hvata, mnoga kućanstva sada imaju više od jednog. Ali biste li trebali pirjati svoj file tilapije u lijevanom željezu? Uživajte u jelu kaže ne.

Vodič za ono što i što ne treba kuhati u tavi od lijevanog željeza posebno spominje tilapiju. Pirjanje tilapije u lijevanom željezu može vam upropastiti prezentaciju, jer se sam file ima tendenciju raspadati kada ga koristite lopaticom.

Epicurious slaže se i izvještava da će se bijela riba koja se ljušti poput iverke ili tilapije najvjerojatnije raspasti kad je pokušate preokrenuti u tavi od lijevanog željeza. Ili još gore, držite se tave u potpunosti, ostavljajući sloj ribe koju biste radije jeli prženu na svojoj tavi od lijevanog željeza. Umjesto toga, Epicurious preporučuje kuhanje ribe u tavi od nehrđajućeg čelika koja se lijepi.

Kuhanje vaše tilapije na roštilju

Tilapija na žaru Noahalorwu

Za one koji nismo narednici s roštilja, izvođenje kuhanja vani može biti nezgodno - a to postaje još istinitije kad počnete razgovarati o ribi. Iako postoje savjeti za kuhanje savršenih plodova mora na roštilju , neke bi ribe vjerojatno trebale ostati u zatvorenom.

Prema Smreka jede , tilapija je osjetljiva. Najbolje je poslužiti kao prženo, kuhano na pari, pečeno ili pečeno jelo. Ali ne biste je trebali jesti sirovu (oprostite, sushi) i možda biste trebali razmisliti o bacanju na roštilj.

Međutim, unatoč svemu tome, postoje načini na kojima se na roštilju kuhaju super osjetljive ribe poput bakalara, iverke i našeg junaka tilapije. Prvo, Partnerstvo za prehranu s plodovima mora preporučuje da razmislite o upotrebi folije ili daske od cedrovine za kuhanje fileta.

Ako morate kuhati izravno na roštilju, evo što morate imati na umu.

Nabavite barem najmanje file debeo jedan centimetar tako da je dovoljno značajan da podnese toplinu i grubo rukovanje roštiljem. Također, svakako dobro očistite roštilj prije nego što započnete, kako bi se osiguralo da se vaš file neće lijepiti i raspasti prilikom listanja. Ne oblažite ribu u slatkoj glazuri, koja može izgorjeti i pocrniti od vrućine, i na kraju, samo jednom preokrenite - više od toga i vaša će se tilapija možda srušiti u zaborav.

Ne čekajući dok se tava za vašu tilapiju ne zagrije pravilno

Pan-kuhanje tilapije

Zamislite da su vam osujećeni svi planovi za tilapiju jer stvari požurite za samo nekoliko minuta. Pod tim mislimo, dajte malo tavi da se zagrije prije nego što dodate ribu. Upućeni kaže da bez prethodno zagrijane tave može nastati pokisli (i prema tome grubi) file. Tragedija nakon svega što ste prošli. Vaša nauljena tava trebala bi biti vruća.

Zdravo svježe , služba dostave hrane s kuharskim blogom, ima sjajan savjet za ovo. Ako doista želite biti sigurni da je ulje dovoljno vruće da se kuha, dodajte nekoliko prezli kako biste vidjeli hoće li cvrčati pri kontaktu.

Mreža hrane kaže da će rezultat nezagrijane tave biti riba koja pravilno ne porumeni. Preporučuje vam da pričekate dok mislite da se vaša tava vjerojatno zagrije ... pa pričekajte još nekoliko minuta. Tek tada dodate ulje, a zatim i sastojke.

File tilapije ne ostavljate samog kad ga kuhate

Pan-kuhanje tilapije

Ako pržite na tavi ili pirjate file tilapije, ostavite ga na miru. Kuhar koji kaska globusom Roberto Bellitti rekao je za Hrana i vino u 2019. godini „Riba je vrlo osjetljiva“, a to je vrlo točno s tilapijom. Objašnjava da što više pomičete tilapiju u tavi, to vas košta više soka, što može rezultirati pucanjem nježnog fileta. Drugim riječima, što manje gurnete, dodirnete, prevrnete ili protresite file, to će biti bolji - i izgledom i okusom.

Ali kada okrenete tilapiju? Ovisi o veličini i debljini vašeg fileta, ali to je obično nakon tri minute s jedne strane.

Još jedan komad Hrana i vino daje nam bolju ideju kada okrenuti svoju tilapiju, jer u tome imate samo jednu priliku. Gledajte kako meso mijenja boju od posude prema gore. Kad dođe do polovice fila, preokrenite, to je gotovo kad se dvije linije skoro susretnu.

Ne koristite dovoljno maslaca za kuhanje tilapije

tilapija s maslacem

Zapamti tu crtu od Julie i Julia , kad zbunjena Amy Adams postavi važno pitanje: 'Postoji li nešto bolje od maslaca?' Ona razrađuje. 'Razmislite: svaki put kad kušate nešto što je ukusno i više od zamišljanja i kažete:' Što je u ovome? ' - odgovor će uvijek biti maslac. '

Iako tilapija na tavi nije nužno glavni primjer francuskog kuhanja, ovdje se može primijeniti osjećaj. Nikad ne možete imati dovoljno maslaca.

Uživajte u jelu podupire nas ovdje, rekavši da su naše istaknute ribe definitivno najboljeg ukusa u maslacu kad su predstavile specifičan recept za tilapiju. The istaknuti recept je tilapija s umakom od balzamičnog maslaca, pireom od timijana i graškom od šećera. Samo umak od balzamičnog maslaca zahtijeva 1/2 šalice (ili jedan štapić) maslaca, plus 1 žlicu ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice 1/2 inča, u usporedbi sa samo 1/4 šalice balzamičnog octa. Uživajte.

Možda gužvate tilapiju u tavi

Prepuna tava

Kućni kuhari također moraju biti oprezni s čak koliko sastojaka dodaju u tavu. Ne govorimo o prekomjernom začinjavanju vaše tilapije - govorimo o prekomjernom začinjavanju vaše tilapije.

su vam cheetos loši

Možda mislite da što više, to bolje, ali an Upućeni članak objašnjava zašto je dodavanje mnogih tilapija u jednu tavu loša stvar. Kad je cijela površina tave prekrivena sastojcima poput svježe izrezanog povrća, začinskog bilja ili čak previše ribljih fileta, vrućina ne može pobjeći. Zarobljena toplina znači puno pare.

Para je u ovom slučaju neprijatelj. Para sprečava meso, posebno ribu, da pretvori željenu zlatno smeđu boju koju tražite. Para, kao i stajaća voda koju ponekad stvara u tavi, uzrokuje da riba u osnovi zakipi. To nije dobro ako se nadate hrskavoj ribi, što je obično slučaj kada kuhate tilapiju. Bez te lijepe paprike nema ničega što zadržava sokove unutra. Ne vjerujte, sva ta para dovodi do isušenog fileta tilapije.

To ne znači da ćete dodavanje tona sastojaka uvijek biti ne-ne, ali ako pržite u tavi ili pirjate, samo dodajte povrće na minimum. Ako pripremate golemu večeru ili širite tilapiju, samo ih radite u smjenama, držeći prvih nekoliko fileta na tanjuru ispod ručnika za posuđe ili nekih papirnatih ručnika.

Kalkulator Kalorije