Kukuruzno brašno nužno je za sve američke favorite, poput štenaca od kukuruznog kruha i šunke, korice od pizze za prašinu, za dodatnu hrskavost, pojačava prženu hranu kao pohanje i čini osnovu za tortilje. I da, može se koristiti za pravljenje palente - ali njih dvoje ne treba miješati i izrazi nisu zamjenjivi.
U osnovi, bijela ili žuta kukuruzna brašna proizvodi se od mljevenog i osušenog poljskog kukuruza, koji je škrobniji od poznatog tipa kukuruza na klipu (putem Fino kuhanje ). Prema Sjevernoameričkom udruženju mlinara, mlinovi od cjelovitog ili kamenog tla obično prave kukuruzno brašno od cjelovitog bijelog kukuruza, koji uklanja minimalnu trup i klicu. Rafiniranije kukuruzno brašno mljeveno je čeličnim valjcima, uklanjajući veći dio trupa i klica kako bi se poboljšala njegova dugovječnost na polici (putem Uživajte u jelu ).
Palenta, s druge strane, ima duboku povijest u sjevernoj Italiji. Smreka jede napominje da je palenta na bazi kukuruza popularna od predstavljanja ove kulture u 16. stoljeću; tradicionalno smatrano 'hranom za siromašne', to je jelo na bazi kuhane kukuruzne krupice (tipično, žutog kukuruza).
Stoga, kao Chowhound kvari se, 'palenta je jelo, a kukuruzno brašno sastojak - često glavni sastojak tog jela.'
Sorte palente i kukuruznog brašna
Chowhound objašnjava da se palenta u prošlosti kuhala s drugim žitaricama - kao što je kesten, brašno od heljde, brašno od slanutka ili krupno mljevena riža - a izrađuje se kuhanjem u tekućini dok ne omekša, s mogućim dodacima poput maslaca faktor okusa. Danas recepti za palentu često navode kukuruzno brašno kao glavni sastojak, ali proizvodi koji su posebno označeni kao palenta pakiraju veći teksturni udarac (putem Stvarno jednostavno ).
Ova se varijabilnost svodi na grubost mljevenja. Uživajte u jelu izvještava da je kukuruzno brašno dostupno u finim, srednjim i grubim teksturama - gruba sorta je najprikladnija za palentu.
Isto tako, postoje razne vrste palente: grubo mljevena, fino mljevena, instant, bijela i prethodno kuhana u cijevi. Ponavljajući svestranost same kukuruzne krupice, palenta može glumiti mnoštvo jela, slatkih i slanih, prema Stvarno jednostavno - u kremasto kuhanom obliku; stvrdnuta u rezane ploče, kao podloga za kriške pizze ili umaka; ili čak ugrađeni u kolače i kolače.
