Prava razlika između Ribeyea i Prime Rebra

Kalkulator Sastojaka

Izbor rezanja mesa spremnih za roštilj

Ako ste odrasli u domaćinstvu koje voli meso, vjerojatno ste rano naučili da to nisu svi rezovi odrezak su jednaki. Ljubitelji odrezaka svugdje će vam reći da drugačiji rez jamči različite tehnike kuhanja i začina, a iskustvo može biti gotovo jednako različito kao i jesti posve drugu hranu. Baš kao pileća krilca i pileća salata ili tofu naspram edamamea, rebrnog oka i a glavno rebro dijele samo slično podrijetlo.

desni i lijevi twix

Prvo što biste trebali znati je da imate sreće što jedete bilo koji od ovih izvrsnih komada govedine. Oba se reza smatraju vrhunskim, iako to ovisi o vrsti mesa iz kojeg je dobiveno. Izrezani iz područja 'glavnoga rebra' životinje, oba predjela imaju izvrsne teksture i okuse s dodatnim mramoriranjem (putem Tvrtka Chicago Steak ). Velika razlika koju ćete otkriti je da je rez glavnoga rebra narezan nakon što se cijelo pečenje polako kuha, a odrezak s rebrnim očima reže dok je proizvod još sirov i kuha se pojedinačno. Osnovno rebro obično se sporo peče s au jus, dok se oko rebra obično peče po narudžbi.

Slična imena bifteka, ali potpuno različito iskustvo

New York trake i rebrasti odresci za oči sirovi Bloomberg / Getty Images

Drugi način razmišljanja o glavnom rebru je masni i ukusni dio krave koji nema puno treninga (putem Smreka jede ). Prime Rib je obično prigodna hrana ili hrana za liječenje, jer je prilično skupa. Uz to, glavno rebro može biti označeno kao govedina, pečeno rebro u kosti u vašoj lokalnoj trgovini. I dok provodimo puno vremena razgovarajući o masnom okusu ovog pečenja, ne želite kupiti onaj koji je masniji od mesa. Nadalje, pokušajte izraditi vlastito glavno rebro tradicionalnom metodom prije grananja.

Rebrne oči prodavat će se kod vašeg lokalnog mesara ili mješovite trgovine, pojedinačno narezane odresci , iako mogu biti različitih veličina. Također možete vidjeti ovaj rez nazvan Delmonico, Spencer, kozmetički odrezak, market odrezak ili škotski file (putem Omaha odresci ). Okus se može opisati kao bogat i maslan, a ujedno i nježan jer je iz istog mesarskog područja životinje; međutim, oči rebra obično neće biti mekane poput sporo kuhanog osnovnog rebra. Uz to, rebro se razlikuje od ostalih rezova na žaru po tome što zapravo sadrži tri različita dijela mesa. Svako od ovih područja imat će malo drugačiji okus i teksturu - nalik vašem pladnju za uzorkovanje vrhunskih odrezaka.

Iako postoji mnogo razlika, jedno znamo sa sigurnošću - oba su rebrasta oka, a osnovna rebra apsolutno su ukusna.

Kalkulator Kalorije