Škampi Alfredo koji će oduševiti vaše goste

Kalkulator Sastojaka

Škampi Alfredo posluženi Mackenzie Burgess / Pire

Ako volite tjesteninu, sir , i udobna hrana, nastavi čitati . Ovo kremasto jelo naš je stav o klasičnom fettuccinu Alfredo s dodatkom svježih škampa i brokule. Danas postoje tone različitih varijacija klasičnog fettuccina Alfreda, uključujući dodatak vrhnja i različitih proteina i povrća.

Danas većina recepata za fettuccine Alfredo koje tražite uključuje gustu kremu. Ovdje ga zamjenjujemo s punomasnim mlijekom kako bismo i dalje pružali ultra kremastu tjesteninu i ukusno jelo od tjestenine, a istovremeno smanjivali kalorije i masnoću. Iako smo to olakšali, ne brinite. Ovaj škamp Alfredo i dalje je savršeno sredstvo za uzimanje tjestenine kada želite samo malo utjehe od hrane.

Pogledajte druge jednostavne, zdrave recepte registrirane dijetetičarke Mackenzie Burgess na svom blogu na Veseli izbori . Kao dijetetičar, Mackenzie vjeruje u važnost ravnoteže i ideju da hrana služi i kao hrana i kao užitak.

Skupite sastojke za ovu jednostavnu kozicu Alfredo

prikazani sastojci škamp Alfredo Mackenzie Burgess / Pire

U ovom receptu za kremaste kozice Alfredo koristi se samo devet sastojaka. Kao što je napisano, recept je dovoljan za četiri velike porcije. Ako želite zaraditi više, upotrijebite vrlo veliku tavu i udvostručite recept.

Iako ova kozica Alfredo traži jednostavne sastojke, ima glavni okus. Ne bojte se dodati puno soli i svježe mljeveni crni papar.

Parmezan također ovom receptu daje umami punč. Umami je kategorija okusa - baš poput slatkog, kiselog, slanog i gorkog - koja se obično opisuje kao slani okus. Da bi bio tehničkiji, umami odgovara glutamatu, vrsti aminokiselina prisutnoj u mnogim namirnicama poput mesa, sira i raznih povrća.

Započnite kuhati rezance za ovaj recept Alfredo s kozicama

Kuhani rezanci fettuccine za škampe Alfredo Mackenzie Burgess / Pire

Fettuccine rezanci imaju veliku površinu i čine savršenu posudu za bogati i kremasti Alfredo umak od škampa. Skuhajte rezance s fetuccinom na al dente u skladu s uputama na pakiranju. To obično znači kuhanje paste u kipućoj vodi deset do 12 minuta.

Nakon što završite s kuhanjem, svakako kušajte tjesteninu i pobrinite se da omekša po vašem ukusu. Otkrivamo da je al dente (talijanski 'do zuba') najbolji za ovaj Alfredo jer je savršena razina žvakanja. Prije nego što iscijedite tjesteninu, svakako spremite šalicu škrobne vode od tjestenine koju ćete odvojiti za kasnije.

Ako nemate rezance s fetuccinom, možete zamijeniti i druge vrste tjestenine kao što su špageti, ziti ili leptir mašne. Ako ste bez glutena, zamijenite se alternativom fettuccina napravljenom od brašna smeđe riže ili bademovog brašna.

Nasjeckajte brokulu na cvjetove za svoje kozice Alfredo

Velika glava svježe brokule za škampe Alfredo Mackenzie Burgess / Pire

Odaberite veliku glavu brokule za ovaj recept Alfredo s škampima. Izrežite glavu na manje cvjetove veličine otprilike jedan centimetar. Svakako smanjite otpad hrane i upotrijebite i stabljiku - potpuno je jestiva, a ima i nešto slađi okus. Stabljiku možete nasjeckati na sitne novčiće i baciti ih zajedno sa cvjetićima. Ako koristite unaprijed nasjeckanu brokulu, upotrijebite oko četiri šalice cvjetova.

Brokula je sjajan način da pojačate prehranu ovog recepta Alfredo s kozicama. Sadrži važne hranjive sastojke poput vitamina C, vlakana, željeza i kalija. Ako ne volite brokulu, možete baciti i zeleni grašak, šparoge ili tikvice.

Na pari brokulu za svoje kozice Alfredo

Svijetlozelena brokula na pari za škampe Alfredo Mackenzie Burgess / Pire

Mi se bavimo jednostavnim čišćenjem i pranjem manje posuđa, tako da će se svi ostali koraci kuhanja za ovaj recept za račiće Alfredo odvijati u jednoj tavi. Preporučujemo upotrebu velike posude za pirjanje koja ima podignute stranice.

Prvo dodajte pola inča vode u lonac i pustite da zavrije. Zatim dodajte nasjeckanu brokulu u tavu, spustite vatru i pustite da se pari pet minuta. Brokula je gotova kad malo omekša i poprimi svijetlo zelenu boju. Ovo je izvrsna metoda za kuhanje brokule na pari i za druga jela. Jedno je gotovo, odložite kuhanu na brodu brokulu i obrišite tavu.

Skuhajte škampe sa svake strane za ovaj Alfredo recept za škampe

kuhanje škampa za škampe Alfredo Mackenzie Burgess / Pire

Na istoj tavi skuhajte škampe za svoje škampe Alfredo. Otopite maslac, a zatim ravnomjerno dodajte škampe i kuhajte dvije do tri minute po strani. Evo, škampe začinimo s malo soli i papra. Ako želite poboljšati okus, slobodno dodajte ostale začine. Pospite malo paprike ili Starog zaljeva kako biste dobili lijepu svijetlocrvenu nijansu. Češnjak u prahu ni ovdje neće škoditi.

Znat ćete da su škampi gotovi kad postanu neprozirno bijele i ružičaste boje. Izbjegavajte prekuhavanje ili ćete na kraju dobiti gumene, suhe škampe.

Napravite svoj domaći Alfredo umak od škampa

škamp Alfredo umak kuhanje Mackenzie Burgess / Pire

Posljednji dio ovog recepta Alfredo s kozicama koji okuplja sve je luksuzni Alfredo umak. Započnite s upotrebom te iste tave za otapanje maslaca i kuhajte mljeveni češnjak. Kad je češnjak malo smeđi i aromatičan, dodajte brašno i sve zajedno promiješajte. Želite biti sigurni da nije ostalo nakupina. Ova kombinacija maslaca i mlijeka poznata je kao roux, a osnova je ostalih dekadentnih jela poput makarona, sira i umaka.

Zatim prelijte punomasnim mlijekom i pustite da krčka da se umak zgusne. Alfredo obično traži gustu pavlaku, ali mi odabiremo mlijeko kako bismo značajno smanjili količinu kalorija i zasićenih masti.

Stavite svoje kozice Alfredo sve zajedno u jednu tavu

škamp Alfredo poslužio Mackenzie Burgess / Pire

Tu se događa magija. Dodajte sve natrag u umak i miješajte dok se sve ne premaže. Ako je umak malo pregust po vašem ukusu, tu ulazi rezervirana voda za tjesteninu. Dodajte malu količinu vode za tjesteninu da razrijedite umak. Možete dodati koliko ili malo koliko želite.

Nakon što budete spremni za posluživanje, po njemu pospite malo dodatnog parmezana. Volimo uživati ​​u ovim škampima Alfredo zajedno s lisnatom zelenom salatom ili kruhom od svježeg češnjaka. Ako vam je ostalo, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana.

Škampi Alfredo koji će oduševiti vaše goste5 od 28 ocjena Ispunite 202 Ispis Ako volite tjesteninu, sir i ugodnu hranu, svidjet će vam se ovo kremasto Alfredo jelo od škampa s dodatkom kuhane brokule na pari. Vrijeme pripreme 5 minuta Vrijeme kuhanja 25 minuta Porcije 4 porcije Ukupno vrijeme: 30 minuta Sastojci
  • Rezanci fetuccine od 8 unci
  • 1 velika glava brokule, nasjeckana na cvjetove (oko 4 šalice nasjeckane)
  • 3 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
  • Škampi od 1 kilograma, oguljeni, oblikovani i odvođeni
  • 2 velika režnja češnjaka, mljevena
  • 2 žlice brašna za sve namjene
  • 1 ½ šalice punomasnog mlijeka
  • 1 šalica isjeckanog parmezana, plus još za posluživanje
  • Sol i papar po ukusu
Upute
  1. Kuhajte rezance fettuccine prema uputama na pakiranju, al dente. 1 šalicu vode za tjesteninu spremite za kasnije.
  2. Na dno velike posude za pirjanje dodajte pola inča vode (uobičajene vode, a ne tjestenine) i pustite da zavrije. Dodajte nasjeckanu brokulu, poklopite i spustite vatru na srednju. Na pari kuhajte 5 minuta dok brokula malo ne omekša i postane svijetlo zelena. Brokulu odvojite za kasnije.
  3. Obrišite tu istu tavu i dodajte 1 žlicu maslaca. Držite ga na srednje jakoj vatri, otopite maslac, a zatim dodajte škampe. Škampe začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane dok ne postanu ružičaste, a zatim odložite s brokulom za kasnije.
  4. Opet, obrišite tu istu tavu i dodajte 2 žlice maslaca. Držeći ga mirno na srednje jakoj vatri, otopite maslac i dodajte mljeveni češnjak. Kuhajte češnjak dok ne zamiriši, otprilike 1 do 2 minute. Dodajte brašno i miješajte dok se potpuno ne sjedini s maslacem.
  5. Dodajte preko mlijeka i pustite da se krčka 2 minute da se zgusne. Neprestano miješajte kako biste spriječili da vas ne opeče. Uključite vatru na laganu, a zatim dodajte parmezan i miješajte dok se ne otopi. Obilno posolite i popaprite po ukusu.
  6. Dodajte kuhane rezance fettuccine u umak zajedno s brokulom i škampima. Miješajte dok se sve ne obloži. Ako želite rjeđu gustoću, prelijte malu količinu vode za tjesteninu i još jednom promiješajte. Prelijte dodatnim parmezanom i poslužite vruće.
Prehrana
Kalorije po porciji 655
Ukupno masti 24,0 g
Zasićene masti 13,8 g
Trans masti 0,4 g
Kolesterol 200,2 mg
Ukupno ugljikohidrati 66,4 g
Dijetalna vlakna 7,3 g
Ukupno šećeri 9,7 g
Natrij 1.260,8 mg
Protein 45,2 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept

Kalkulator Kalorije