To su 3 jela, za koje Sohla El-Waylly kaže da definiraju njezin život

Kalkulator Sastojaka

Sohla El-Waylly nasmiješena u kuhinji Youtube

Sohla El-Waylly nekoć je radila u tvornici sira. 'Kratko. Bila sam hostesa ', rekla je NPR ranije ove godine. I dok je kuharica tijekom svoje karijere radila u mnogim restoranima s finim restoranima, tvornica zapravo ništa ne drži svijeću. 'To je poput našeg Koloseuma kad uđete u tvornicu sira', rekla je sugovorniku koji se nije mogao prestati smijati. 'Čini mi se da uvijek postoje različite nijanse taupe.' Upravo su neobični humor i nepristojna zapažanja El-Waylly privukli publiku k njoj; čak i kad nisu nužno bili nju publike. Do prošle godine El-Waylly bila je zaposlenica u Bon Appétit, gdje je unakrsno testirala recepte i povremeno se pojavljivala na ekranu tijekom videozapisa kolega za 'Probnu kuhinju Bon Appétit' (putem Sup ). Kad je postalo jasno da kuhar u Bon Appétit zarađuje daleko manje novca od njezinih bijelih, muških kolega (usprkos činjenici da je imala više iskustva, sposobnosti i, iskreno, osobnosti), El-Waylly je ostavio 'Test Kitchen' za zelenije (čitaj: manje rasistički) pašnjaci.

Kad je New York Times Cooking sustigao El-Waylly i zamolio je da podijeli tri jela koja definiraju njezin život (putem Youtube ), nitko joj ne bi zamjerio da je odlučila poći s osvetoljubivim jelom ili dva; slano i prezirano, možda nešto što u ustima ostavlja gorak okus. Umjesto toga, jela koja definiraju El-Wayllyin život poput su same kuharice: pametna, utješna i s dovoljno začina da vas drže na nogama.

Nešto staro, nešto novo

Sendvič s pilećom kormom i pržena piletina SADA Kuhanje / YouTube

Za svoje prvo jelo, El-Waylly objašnjava da joj je, kao djetetu, jedno od omiljenih jela bila majčina pileća korma ... između dvije kriške bijelog kruha. U New York Times Cooking video , kuhar pokazuje kako bi iz korme izvukla velike mesnate komade piletine, prelila ih malo umaka i stavila smjesu na neki mekani bijeli kruh. Ubojstvo kruha s majonezom ('od ruba do ruba') je važno, ali isto tako i odsijecanje kora, ako želite proći 'punu nostalgiju', kako to naziva El-Waylly. Rezultirajući sendvič treba rezati u trokute za maksimalan učinak, a u tom ste trenutku dobili sendvič s pilećom kormom kojim ćete pobijediti bend. 'Mislim da je šest mjeseci mog djetinjstva bilo jedino što bih jeo', priznaje El-Waylly. Nastavlja braniti prehrambene odluke svog mlađeg sebe: 'Ugljikohidrati uvijek čine da se svi osjećaju bolje!'

Još jedno jelo koje El-Waylly kuha više je naklonost njezinom odraslom životu: pržena piletina s čileovim uljem i začinskom prašinom. Jedno od omiljenih jela chefa iz vremena kada je bio restoran, El-Waylly suho je salamurala dva dana, prije nego što ga je udubila u škrob i pržila u tavi (kako bi para ispustila i omogućilo koži da prianja) pravilno). Kuhar objašnjava da je to jelo, kada su ona i suprug vodili vlastiti restoran, postalo toliko popularno da se do trenutka kada su to mjesto zatvorili pretvorilo u restoran s prženom piletinom.

Nešto fancy-schmancy, također

Crudo od morskih plodova s ​​pjenom SADA Kuhanje / YouTube

Drugo jelo koje definira El-Wayllyjev život jednaki su dijelovi glupo i ozbiljno, pa ima smisla da bi se svidjelo kuharu koji je i lagan i raspoložen. Crudo od morske plodove s limunskom pjenom moderno je jelo - ono koje El-Waylly naučio tijekom kulinarske škole kad je plaćala račune radeći u otmjenim restoranima. El-Waylly se lukavo nasmiješi u videu dok objašnjava da nam je pokazivanje kako napraviti jelo poput ovog 'ispunjeno tehnikama koje vam nikada neće trebati u stvarnom životu', poput miješanja sokova limuna i limete s ksantanskom gumom i prahom od broda za stvaranje pjene.

Koristeći tekućinu od cevichea (zvanog leche de tigre) da napravi blok leda, El-Waylly zatim izreže dvije kriške svježe morske plodove i naopako postavljenom pločom stvori vrlo modernu, minimalističku prezentaciju krupice od morske plodove koja izgleda nježno ukusno. Ali da ne biste pomislili da je kuhanje (ili jedenje) tako komplicirane hrane visokih obrva zagušljivo i elitno, El-Waylly je ovdje da vas uvjeri da je to u redu. 'Ovakva je hrana smiješna', kaže ona, zagrizući morski plod, 'ali to ne znači da je loša. Samo ... malo je glupo. '

Kalkulator Kalorije

Kategorije wendys tako-zvono hrana