Neispričana istina čelika izrezanog zobi

Kalkulator Sastojaka

Zob od čelika

Šteta zbog siromašne, neshvaćene čelične rezane zobi, vrlo vjerojatno jedne od najatraktivnijih, a najmanje cijenjenih žitarica na svijetu. Kad su ljudi počeli s poljoprivredom prije otprilike 12 000 godina (putem NPR ) , zob se smatrala korovom, pa čak i 'bolesnom verzijom pšenice', prema Sveučilištu Bellevue Činjenice iz hrpe blog. Čak i kad su Škoti prvi put počeli uzgajati zob, to je bilo samo zato što su otkrili razočaravajuće otkriće da je Škotska loše pogodna za uzgoj pšenice. Zapravo, zob se tijekom mnogih stoljeća u Europi smatrao 'grubom' i niskom hranom, prema Washington Post .

U Sjedinjenim Državama, zob od čelika izrezan nije bio ništa drugo do hrana za životinje sve do druge polovice devetnaestog stoljeća. Tada je Kvekerska zob osnivač Ferdinand Schumacher izumio je 'valjani zob' koji se brže kuhao i uspjeli znatno manje nalikovati hrani za životinje. Iako je reputacija zobene kaše patila tijekom uspona dijeta s malo ugljikohidrata , plima se okretala zahvaljujući ponovnom zanimanju za biljnu prehranu. To se posebno odnosi na ječam rezanu od čelika, kojeg nutricionistički stručnjaci poput Aubrey Bailey sada nazivaju 'moćnom hranom' (putem Živi Snažno ).

No je li zob od čelika izrezana zaista moćna hrana? Ili to nije ništa drugo doli način kako opravdati jesti veliku zdjelu ugljikohidrata za doručak? Što se toga tiče, što uopće jesu rezani zob od čelika? Pročitajte neispričanu istinu o čelik izrezanoj zobi, tom dugogodišnjem potkaživanju iz porodice žitarica, koja se nekoć smatrala nepodobnom za ljude.

Što je zapravo zob od čelika?

Tekstura čelika izrezanog zobi

Čelik izrezana zob, koja se ponekad naziva i irskom zobom Jednostavno zobena kaša , jedna su od dvije glavne vrste zobenih pahuljica. Drugi je 'valjani zob', koji je zahvaljujući Quaker Oats-u daleko poznatiji većini Amerikanaca. Ali dovoljno o valjanoj zobi koja već gotovo 150 godina unaprijeđuje zob od čelika u Americi. Ovdje smo kako bismo razgovarali o zobenoj zobi od čelika, izvornoj zobene pahuljice, zobene pahuljice koja vuče korijene iz tehnike pripreme zobi koja postoji već 32 000 godina (putem Novi znanstvenik ). I evo što je tu ironično. To je 'valjani zob' poznat pod nazivom 'staromodni zob', ​​iako nije ni izumljen do kraja 19. stoljeća kao marketinški trik od strane osnivača tvrtke Quaker Oats.

zatvaraju li walmart

Čelično izrezanu zob, koja se sastoji od oljuštenih zobnih zrna izrezanih u male grumenke čeličnom oštricom, vjerojatno možemo najbolje opisati kao ovsenu verziju rižoto . Kad se kuhaju u tekućini, njihovi se pojedinačni komadići otapaju samo djelomično, zadržavajući privid oblika, stapajući se jedan u drugi dajući kremastu, ali žvakavu kašu. Suprotno tome, valjani zob koji se tijekom obrade kuha na pari, a zatim valja ravno, otapa se u kašu kad se kuha u tekućini. Zob izrezana u čeliku nudi suptilan orašast okus, zbog svog oblika, koji više površina izlaže tostiranju koje je dio njihove obrade. Iako se i valjana zob tostira, njezin je okus blaži zbog jednoliko glatke i izravnane površine.

Čelik izrezana zob je neprerađena kao i kad je u pitanju zobena kaša

Zobeno zrno

Prema Harvardu, zob izrezana u čeliku podvrgava se manjoj obradi od valjane zobi Izvor prehrane . Za bilo koju vrstu zobenih pahuljica, obrada započinje čišćenjem, pročišćavanjem i ljuštenjem zobenog zrna. Što je ostalo od žita nakon ljuštenja, koje Jednostavno zobena kaša izvješća naziva se 'krupica', a zatim se nazdravlja. Tostiranje je namijenjeno njegovanju okusa orašastih plodova i također pomoći obeshrabriti rast štetnih bakterija, prema registriranoj dijetetičarki Sarah Schlicter (putem Moj fitness Fit ).

Nakon toga, kako bi se dobio valjani zob, pržena zobena krupica kuha se na pari, a zatim izravnava između valjkastih kotača. Suprotno tome, za proizvodnju zobi od čelika izrezanog, ne dolazi do parenja ili predkuhavanja bilo koje vrste, a zasigurno se ne događa poravnavanje. Umjesto toga, pržena zobena kaša jednostavno se sjecka na nekoliko dijelova pomoću čelične oštrice. U slučaju 'brzo kuhanog' čelika izrezanog zobi, zrno se nareže na još više komada (putem Sveučilište u Massachusettsu, Centar za primijenjenu prehranu ). A u slučaju 'škotske zobi', komadići se još manje melju u konzistenciju nalik kukuruznom brašnu, što je kako obrok dobio ime (putem Bobov crveni mlin ).

Čeličnoj rezanoj zobi treba više vremena da se kuha nego ostalim vrstama zobi

Kuhanje zobene pahuljice od čelika izrezanog

Zbog nepravilnog oblika i činjenice da je gušća od valjane zobi, čelik izrezani zobi tijekom procesa kuhanja mora upiti više tekućine od valjanog zobi, prema registriranoj dijetetičarki Melissi Wdowik (putem Državno sveučilište Colorado ). Iz tog razloga kuhanje zrna od čelika izrezanog na štednjaku može potrajati i do 30 minuta, dok za valjanu zob treba samo između dvije i pet minuta (putem Healthline ).

Ako vam se čini da pola sata previše vremena treba potrošiti na pripremanje doručka ujutro, postoji način da se zapravo dobije svježa serija čekajući za vas ujutro. Prema Bobov crveni mlin , da biste napravili 'zob preko noći', morate samo pomiješati zob s tekućinom po vašem izboru (poput vode, bademovog mlijeka ili mlijeka) u omjeru 1: 3, a zatim je ostaviti u hladnjaku preko noći dok spavate. Ujutro će vam zob izrezana u čeliku biti spremna za jelo - ravno iz hladnjaka. Iako biste ih trebali ugrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj, ne morate ako žurite ili jednostavno želite hladni doručak.

U Instant loncu možete kuhati zob izrezanu od čelika

Instant lonac Bloomberg / Getty Images

Recimo da ste zaboravili preko noći namočiti zob izrezan od čelika ili vam se možda jednostavno ne sviđa ideja da cijelu zob zamočite u rashlađenoj tekućini. Još uvijek postoji još jedan način da ujutro uživate u svježoj, vrućoj vrućoj zdjelici zobenih pahuljica od čeličnog reza. Jednostavno morate biti jedan od mnogih ponosnih vlasnika Instant lonac .

Ako je to slučaj u vašoj kuhinji, Bobov crveni mlin preporučuje jednostavno stavljanje zob i tekućine u omjeru 1: 3 u Instant lonac. Ovisno o veličini vašeg instant lonca, možda ćete imati smisla pripremiti više porcija jekleno izrezane zobi odjednom. Zapravo, vaš Instant Pot Korisnički priručnik može navesti da ćete trebati upotrijebiti najmanje jednu šalicu vode kako bi lonac ispravno radio. Svakako provjerite priručnik prije nego što nastavite.

Koliko god zarađivali, jednostavno brzo promiješajte, podesite Instant Pot na 'visoki' pritisak i namjestite timer na tri minute. Kad istekne vrijeme kuhanja, otpustite pritisak, skinite poklopac s lonca, promiješajte i uživajte.

Čelik izrezana zob može vam pomoći u kontroli šećera u krvi

Zadovoljni trbuščić

S nutricionističkog stajališta, zob od čelika izrezanog gotovo se ne razlikuje od valjane zobi (putem Unutar mlina ). Jedna porcija od 154 kalorije donosi 6 grama proteina, 3 grama masti, 28 grama ugljikohidrata i 4 grama vlakana. Ta porcija zobenih pahuljica također je bogat izvor mikroelemenata, uključujući tiamin (vitamin B1), željezo, magnezij i selen (putem Healthline ). Oba oblika zobi također su bogata Beta-glukanom ( b -glukan), topiva vlakna koja su povezana s brojnim zdravstvenim blagodatima (putem Časopis za prehranu i metabolizam ).

su čips od trputca zdravi

Međutim, jedna vrlo važna razlika između čelika izrezanog i valjanog zobi - onog zbog čega je zobi od čelika potencijalno „zdraviji“ izbor od valjane zobi - jest da se, zbog svog oblika i konzistencije, češnjama izrezanoj zobi treba više vremena za probavu od valjane zobi, prema Harvard School of Public Health . Kao rezultat toga, čelik izrezana zobi podiže šećer u krvi postupnije od valjane zobi. Drugim riječima, oni imaju niži glikemijski indeks , što može biti prilično značajna činjenica za ljude koji moraju paziti na šećer u krvi, poput osoba s dijabetesom. Dakle, dok sva zob nudi blagodati regulacije šećera u krvi, zob izrezan od čelika može donijeti blage prednosti zbog nižeg glikemijskog indeksa. Oni vam također mogu pomoći da se duže osjećate sitije, pa čak i da sudjelujete u suzbijanju apetita, prema dr. Rezi Norouzy (putem Društvo za endokrinologiju ).

Jesti zob od čelika izrezanog zapravo vam može pomoći da smanjite razinu kolesterola

Zdravi kolesterol

Zob izrezana u čeliku, a zapravo sva zob, bogat je izvor vlakana. Porcija od 100 grama (što iznosi nešto više od pola šalice nekuhane zob od čelika) donosi 10 grama, uključujući dva grama topivih vlakana (putem USDA ). I netopiva i topiva vlakna nude važne zdravstvene beneficije, ali vjeruje se da posebno topiva vlakna, koja stvaraju gel kada se otope u tekućini, mogu pomoći u upravljanju, pa čak i smanjiti razinu kolesterola. To je prema Zdravstveno pismo s Harvarda , koji je objasnio da gel 'zarobljava dio kolesterola u vašem tijelu, pa se eliminira kao otpad umjesto da ulazi u vaše arterije'.

što se dogodilo s jogovima

Uz to, topiva vlakna u zobi uključuju i ona koja se nazivaju „Beta-glukan“ ili „ b -glukan, 'prema Harvard School of Public Health . U više studija tijekom posljednje 23 godine, konzumacija zobi b -Glukan je utvrđen da je povezan sa smanjenjem ukupne razine kolesterola u serumu i, posebno, lipoproteina male gustoće ('loš' kolesterol), prema autorima studije iz 2011. objavljene u časopisu Pregledi prehrane . I to je važno jer su visoke razine kolesterola povezane s većim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara, navodi centar za kontrolu i prevenciju bolesti . Srećom, smanjivanje tih brojki može znatno smanjiti taj rizik, prema Masonu Freemanu, dr. Med., Endokrinologu i šefu Odjela za metabolizam lipida u Mass Generalu (putem Opća bolnica Massachusetts ).

Čelična zob toliko je dobra u snižavanju kolesterola, da se ima zakonsko pravo hvaliti time

Zobene pahuljice za zdravlje srca

Postoji toliko uvjerljivih znanstvenih dokaza da topiva vlakna u zobenih pahuljicama mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola u serumu, a time i u smanjenju rizika od koronarne bolesti, da je 1997. godine američka Uprava za hranu i lijekove proizvela zobene pahuljice prvo odobrenje FDA za uključuju 'zdravstvenu tvrdnju vezanu uz hranu' na svojoj etiketi, prema Harvardsko srce pismo .

'Odobrene zdravstvene tvrdnje u označavanju hrane su tvrdnje koje je FDA pregledala i dopuštaju na prehrambenim proizvodima ili dodacima prehrani da ukažu da hrana ili sastojak hrane mogu smanjiti rizik od bolesti ili zdravstvenog stanja', kaže FDA . Da bi se steklo odobrenje FDA za označavanje, sve takve tvrdnje moraju biti potkrijepljene 'značajnim znanstvenim sporazumom među kvalificiranim stručnjacima'. To je prilično dobar rodovnik za zob od čelika i zob uopće. Specifična zdravstvena tvrdnja koju proizvođači zobenih pahuljica smiju uključiti na svoju etiketu jest da 'Dijeta s puno zobenih pahuljica ili zobenih mekinja i s malo zasićenih masti i kolesterola može smanjiti rizik od srčanih bolesti.'

Ako jedete češnjak izrezanu zob, možete smanjiti krvni tlak

Mjerenje krvnog tlaka

Osim što pomaže u snižavanju kolesterola, jedenje zobi od čelika i drugih zobenih pahuljica može vam pomoći u snižavanju krvnog tlaka, prema istraživačkom radu iz 2012. objavljenom u Časopis za prehranu i metabolizam . Istraživački rad sastojao se od pregleda tada postojećeg znanstvenog znanja u vezi s ulogom b -glukani u prevenciji i liječenju metaboličkog sindroma, skupine stanja koja su zajedno povezana s većim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara, prema Klinika Mayo . Jedno od tih stanja je povišeni krvni tlak.

Iako je krvni tlak najmanje proučavan među različitim stanjima koja sadrže metabolički sindrom, autori studije ipak su uspjeli identificirati istraživanje u kojem su ljudi koji su konzumirali 8 grama topivih zobenih vlakana dnevno tijekom razdoblja od 12 tjedana, značajno smanjili krvni tlak. Također su pronašli meta-analizu (analiza podataka korištenjem više studija koje se bave otprilike istom temom) koja pokazuje da je među ljudima s dijagnosticiranom hipertenzijom porast unosa vlakana općenito (ne posebno topivih vlakana) pomogao smanjiti krvni tlak. Ono što autori nisu mogli utvrditi na temelju postojećih istraživanja bilo je zašto čini se da topiva vlakna štite od hipertenzije, što će morati biti predmet daljnjih studija.

Ako jedete zob narezan od čelika, moglo bi vam pomoći da izgubite kilograme

Zobene pahuljice za mršavljenje

Kako je zobi od čelika rezana dulje nego valjanoj, ima dodatnu prednost u tome što vam pomaže da se duže osjećate zadovoljno, prema registriranoj dijetetičarki Melissi Wdowik (putem Državno sveučilište Colorado ). A osjećaj duljeg zadovoljstva može vam pomoći da bolje kontrolirate svoju težinu, prema Healthline .

Budući da isporučuje 10 grama vlakana po porciji od 100 grama (putem USDA ), zobene pahuljice smatraju se hranom bogate vlaknima. Prema registriranoj dijetetičarki Tanyi Zuckerbrot, sam čin probavljanja hrane bogate vlaknima može zahtijevati od vašeg tijela da troši više energije (tj. Kalorija) nego što bi to učinio tijekom probavljanja hrane s relativno malo vlakana (putem Prevencija ). Studija iz 2020. Objavljena u Mreža JAMA pokazali su da prehrana s niskim udjelom masti, bogata vlaknima, biljnog podrijetla, može pomoći u smanjenju tjelesne težine, dijelom povećavajući metabolizam nakon obroka. U osnovi bi vam moglo biti da vam obroci puni stvari kao što je zob izrezana u čeliku mogu pomoći u sagorijevanju dodatnih kalorija.

Suprotno tome, prema Zuckerbrotu, hrana s malo ili nimalo vlakana zapravo može učiniti da vaš metabolizam djeluje sporije. Dakle, svaki put kada odaberete ječam rezanu od čelika umjesto, recimo, peciva napravljenog od bijelog brašna, pomažete održavanju metabolizma u optimalnoj brzini. Imajte na umu da usporavate i metabolizam ako to radite bilo koja od ovih stvari .

Kada jedete jeklenu zob izrezanu, ponašate se pravilno prema probavnom sistemu

Zdravo dobro

Uz zadržavanje metabolizma u sebi, visok sadržaj vlakana u zobi pomaže u održavanju zdrave ravnoteže crijevnih bakterija, prema registriranoj dijetetičarki Judy Palken putem Medicinskog fakulteta Sveučilišta Massachusetts. Centar za primijenjenu prehranu . 'Kad zobena vlakna dođu do debelog crijeva, metaboliziraju ih dobre bakterije koje tamo žive, a koje zatim smanjuju upalu i promiču dobro zdravlje probavnog sustava', objasnila je. Zapravo je ta kvaliteta „prebiotika“ primarni razlog zašto medicinska škola UMass djeluje Centar za primijenjenu prehranu promovira konzumaciju zrna od čelika izrezanog među ljudima s upalnom bolesti crijeva

Zajedno s topivim vlaknima za koja su znanstvenici utvrdili da mogu biti povezana sa snižavanjem kolesterola i krvnog tlaka (putem Časopis za prehranu i metabolizam ), čelik izrezana zob također je bogata netopivim vlaknima. Za razliku od topljivih vlakana koja se otapaju u gelu kad dođu u kontakt s vodom, netopiva se vlakna uopće ne otapaju. U stvari, ostaje 'relativno netaknut' dok se kreće kroz probavni sustav, prema Klinika Mayo . Kao rezultat, pomaže drugoj hrani koju ste pojeli da se učinkovitije kreće kroz vaš probavni sustav, a pomaže u promicanju redovitosti i sprječavanju zatvora, prema Harvard School of Public Health .

Rezana zob od čelika nije samo hrana za doručak

Česen izrezana zob kao palenta

Prehrambeni stručnjaci toliko vole zob izrezanu u čeliku da su napravili naš popis od pet namirnica zbog kojih biste se uvijek trebali osjećati dobro jede za doručak . No, koliko god mogli razgovarati o čelik izrezanoj zobi u kontekstu doručka, činjenica je da ječam rezana zobi to nije samo doručak hrana. Barem, ne moraju biti. 'Obično zob povezujemo s doručkom, ali ona je zapravo zrno poput riže ili kvinoje i izvrsno djeluje u raznim jelima', kaže registrirana dijetetičarka Judy Palken putem Medicinskog fakulteta Sveučilišta Massachusetts. Centar za primijenjenu prehranu .

Registrirani dijetetičar Elisa Bremner slaže se. 'Zobena kaša je vjerojatno najzdraviji doručak koji možete pripremiti', rekao je Bremner Pire, ' Ali možete ga koristiti i kao temelj za slani ručak ili večeru. Samo ga prelijte povrćem i malo maslaca. '

Isto tako, možete zamijeniti češnjak izrezanu zob palenta , ili za griz u velikoj ole ploči škampa i griza. I dok postajemo kreativni s našim češnjakom izrezanim zobima, što je s upotrebom u pečenim proizvodima umjesto valjane zobi? Čini se da je to izvedivo, sve dok prvo kuhate zob od čelika, barem prema Annemarie Rossi iz Prava hrana Stvarne ponude . Samo dodajte dodatnih pola šalice brašna kako biste uravnotežili dodatnu tekućinu koju ste koristili za proizvodnju zobenih pahuljica.

mcdonalds veliki n ukusan

Kalkulator Kalorije