Šanse su da ste čuli za kineske začine Hoisin (izgovara se HOY-szin) umak, ali možda ćete se iznenaditi kad saznate da je izraz hoisin kineska riječ za 'plodove mora'. Što postavlja prirodno pitanje: Ima li plodova mora u umaku od hoisina? Čudno, ne. Prema riječima, čak se često ne koristi ni u jelima od plodova mora Znatiželjna kuharica , pa zašto je 'hoisin' uopće postao naziv za ovaj umak u stilu roštilja je tajna.
To nas vraća na pitanje: Što je hoisin umak?
Prema Ukusno , hoisin je klasični kineski umak za roštilj: taman, gust, ljepljiv i smeđi - vrsta koja dolazi na rebrima s roštilja vašeg omiljenog kineskog restorana. Hoisin se dobiva kombiniranjem šećera, fermentirane soje, octa, češnjaka, soli, pšeničnog ili krumpirovog škroba, čilija i drugih začina.
Prema Kuharica svejeda , hoisin je popularan u južnokineskoj kuhinji. Ovaj svestrani umak intenzivnog okusa često se koristi u pomfritu, kao umak za umakanje ili kao marinada i glazura za meso, prema Znatiželjna Cuisinere , dodajući da je okus sličan slatkom, oštrom umaku za roštilj koji je prožet sojom.
Hoisin umak je svestran i jednostavan za napraviti kod kuće
The Kuharica svejedih k ističe da je premda hoisin umak lako dostupan u supermarketima i azijskim trgovinama hranom, čineći ga od nule umakom boljeg okusa. Ključni sastojak je miso ili fermentirana pasta od graha, koja hoisinu daje oštar okus, ali može se zamijeniti kombinacija gochujang-a i pet začina u prahu ili tajlandski čili umak i pet začina u prahu. Kombiniraju se s umakom od soje, prirodnim maslacem od kikirikija, medom, rižinim octom, sezamovim uljem, češnjakom i crnim paprom.
Uživajte u jelu nudi jednostavniju inačicu hoisin umaka od šest sastojaka koja uključuje tahini i srirachu uz umak od soje, med (ili javorov sirup), destilirani bijeli ocat i dobro smeđi češnjak.
Kako koristiti svoj hoisin umak? Epicurious ima recept za prženje povrća sa žutim tikvicama, brokulom i paprikom. Goveđe meso od češnjaka od Stvarno jednostavno sadrži intenzivan okus i Hrana nudi ukusno ljepljivi hoisin roštilj za rezervno rebro. Dakle, ako ste željeli klasičnog kineskog roštilja, ovo je što je više moguće kod kuće da uzburkate seriju autentičnog hoisin umaka.
