Zašto ne biste trebali bacati turske giblete

Kalkulator Sastojaka

pureća srca

Zašto ne biste bacili vrat i utroba - želudac, jetra i srce - koji su strpani u trup vaše puretine za Dan zahvalnosti? Pojednostavljeno rečeno i posuđivanje igre riječi u naslovu a kuharica Chrisa Cosentina , to je zato što su 'iznutrice dobre.'

'Srce, želudac - to su mišići. Ovo je prekrasno meso ', rekao je Cosentino (putem Ukus ). 'To su sastojci koji se ako se pravilno postupaju mogu pretvoriti u nešto vrlo posebno.' Detroitski kuhar Les Molnar ima sretna sjećanja iz djetinjstva koja uključuju trbuh. Njegova bi majka dodala srce, jetru i bubrege svom punjenju za Dan zahvalnosti, dajući mu malo dodatnog što je opisao kao 'zemljano'.

Turski trbuh također se često koristi kao osnova za aromu umak od puretine . Ukus predlaže pirjanje trbuha povrćem, začinskim biljem i kašicama od puretine, a zatim zgušnjavanje brašnom ili kukuruznim škrobom. Imat ćete sos koji će spasiti i najprijatnija pureća prsa. ( Ukus savjetuje da maknete želudac nakon što ga skuhate u podlozi od umaka jer je tako žilav. Napokon je želudac mišićavi želudac koji melje hranu za ptice, prema Proždiri Aziju . )

Drogovi su dobrog okusa i dobri su za vas

prelijevajući umakom od gibleta pureća prsa

Kukuljice ne samo da su dobrog okusa - ili barem ne gore od 'zemljanog' - one su dobre i za vas. Jedna šalica nasjeckanog, kuhanog želuca sadrži 44 grama proteina ili gotovo cjelodnevnu zalihu. (To kaže da jedenje šalice nasjeckanih želuca zvuči više kao odvažnost srednje škole nego kao dijetni savjet.) Guzards također sadrži zdrave količine vitamina B i minerala (putem SFGate ). Jetra je poznati izvor željeza, kao i selena, cinka i više proteina i vitamina B skupine (putem Bolja hrana ).

Mnogi ljudi u kampu 'spasite trbuh' kreću se od nosa do repa - trend koji kaže da niti jedan dio životinje neće ostati nepotrošen ( Čisto jelo ). Pokret ima smisla jer je ne trošenje jestivih dijelova životinja i ekonomično i ekološki. No, iako se čine štedljivi i odgovorni, kuhari također mogu prihvatiti unutarnje organe kao kulinarski izazov. Kuhar iz Bostona Jamie Bissonnette stvorio je bolonjeze umak s pačjim iznutricama kao na primjer (putem Ukus ). Drugi će kuhari priznati da su se iz dosade bavili kuhanjem trbuha, pripremajući ih kao međuobrok na poslu jer nisu željeli nastaviti jesti ista jela koja pripremaju za kupce.

Bilo da dodajete trbuhu nadjevu, pretvarate ih u umak ili ih samo pržite na tavi i strpate u usta poput kozica od kokica, trebali biste dati okus tim iznutricama. Odnosno, ako imate petlju.

Kalkulator Kalorije