PhaiApirom/Shutterstock Cristine Struble
Foie gras na jelovniku označava dekadentnu deliciju poznatu diljem svijeta. Iako bi francuski izraz mogao zvučati primamljivije od 'masne jetre', kontroverzna luksuzna hrana dobiva odgodu u New Yorku. Dok The New York Times izvijestio da je Gradsko vijeće New Yorka 2019. izglasalo zabranu foie grasa počevši od studenog 2022., čini se da će gosti imati još jednu priliku uživati u jelu koje se uzgaja prisilnim hranjenjem pataka ili gusaka.
U vrijeme donošenja lokalnog zakona 202, 1000 restorana u New Yorku imalo je kontroverzni sastojak na svojim jelovnicima. Iako su mnogi drugi gradovi, države i zemlje zabranili hranu zbog zabrinutosti zbog okrutnosti prema životinjama (per Jednakost životinja ), postoji još jedan utjecaj na prehrambenu industriju. Ukidanjem mogućnosti kupnje ovog određenog jela, farmeri koji uzgajaju životinjsku jetru imat će značajan utjecaj na svoju zadnju granicu - što je dovelo do tužbe protiv zakona New Yorka. The NY Post izvijestio je da će '(p)farme biti prisiljene otpustiti stotine radnika ako zabrana stupi na snagu.' Iako obje strane stola imaju svoje razloge za svoj stav, foie gras nije nestao u New Yorku , još, ali vrijeme bi moglo doći.
Koliko dugo restorani u New Yorku mogu posluživati foie gras?
momo2050/Shutterstock
Iako je delikatni porculan možda spreman u mnogim restoranima u New Yorku, gosti se pitaju koliko će još dugo masna foie gras biti dostupna u gradu. Prema Hrana i vino , koji je u tijeku sudski spor dao je masnoj jetri odgodu ovrhe u obliku sudske zabrane. Dok se njujorški farmeri bore protiv neriješenog zakona na sudu, kontroverzni sastojak može ostati na jelovnicima restorana. Iako će parnica na kraju donijeti presudu, Marcus Henley, potpredsjednik Hudson Valley Foie Gras, komentirao je: 'Iako državna zabrana nudi tračak nade stotinama ljudi zaposlenih na farmama i zajednici, mi smo još uvijek jako usredotočeni na pravnu bitku koja je pred nama.'
Trenutačno pravno osporavanje napada ustavnost zakona New Yorka koji je na čekanju. Konkretno, tužitelji tvrde da zakon tvrdi, 'nerazumno ograničava rad farmi unutar poljoprivrednog područja' prema Times Union . Ostavljajući po strani metodu izrade foie grasa, poljoprivrednici su zabrinuti zbog uplitanja države u njihov posao. Iako ovo jelo izaziva podjele, farmeri tvrde da je pravo na slobodnu trgovinu zaštićen pravni koncept. Dok se parnica probija kroz sudove, za sada će restorani u New Yorku imati mogućnost uživati u foie grasu.
